Santa Carne, a grillezett húsok kedvelőinek helye, akárcsak Argentínában, a Bastille-ban.

A Santa Carne 17 éve gyönyörködteti egész Párizst - és természetesen egész Buenos Airest, aki eljött Párizsba - a húsokkal, amelyeket nem grilleznek, mint egy közönséges barbecue-t, hanem argentin faszénen, quebrajo-blancón sütnek. "A húsokat grillezés helyett sütik, és láng nélkül sütik" - magyarázza Fred Pons, a Santa Carne két alapítójának egyike és séfje - "Argentínában nem lehet lánggal sütni a húst". A francia-argentin származású férfi a szintén argentin Lorena Rojóval fogott össze, hogy létrehozzanak egy olyan címet, amely a latinokat az ország hagyományos konyhájára emlékezteti, "miközben francia beütést ad hozzá" - mondja a két partner.

• Olvassa el még
• Tipp a 2024. szeptember 16-22-i hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 szeptemberében? Iskolakezdési ötletek
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Az étterem specialitása? Kétségtelenül a hús, amely olyanargentin farmokról származik, ahol a teheneket kizárólag fűvel etetik, és a hús rendkívül friss marad: valójában vákuumcsomagolva, fagyasztás nélkül, kevesebb mint egy hét alatt érkezik az étterembe. Az étlapon szerepelnek a Mocillas (fekete puding), a Mollejas, a Buenos Aires-i recept szerinti grillezett borjúhúsos rizs, valamint aházi empanadas (sós lepény) spenóttal, sajttal és csirkével töltve, valamint a házi ceviche...

Valamint néhány nagyon finom húsdarabot a főételhez: lomo (marhafilé), bélszín, bélszín, bárány, csirke, nyársra tűzött patagóniai garnélarák, mindezek mellé grillezett zöldségek, házi édesburgonyapüré vagy grillezett burgonya pestóval (szintén házi készítésű) és háromféle mártás (rokfortos, chipotle vagy chimichurri). Az étlapon nagyon szép adagokat találunk (és gondosan mérlegelem a szavaimat), a húsdarabok akár 600 grammot is nyomhatnak egy személyre. Egy ételért 25 és 78 euró közötti összeget kell fizetni, köretekkel és mártásokkal együtt.

Az argentin, francia, mexikói és olasz hatásokat ötvöző Santa Carne konyhája teljesen házias. Ami az italokat illeti, a koktélmenü a hagyományos erős szeszes italokra összpontosít, beleértve a Mezcalt (egy kaktuszból készült füstös ízű szeszes ital), a dél-amerikai rumok, a chilipaprika, a trópusi gyümölcsök... Ugyanez vonatkozik a borlapra is, amelyen a Lorena által kiválasztott chilei és argentin csúcsborok szerepelnek.

Az egész csapat spanyolul beszél, amit a két alapító akart, és egy 100%-ban latinokból álló csapatot toboroztak, hogy az ügyfelek valóban elmerüljenek a világ eme szegletének barátságos légkörében. Ráadásul a fogadtatás itt megfelel az argentinok hírnevének: nagyon otthonos, és az ember tényleg otthon érzi magát.

Ha marad még egy kis hely, ajánljuk, hogy próbáld ki - vagy legalábbis oszd meg - az étlapon szereplő desszertek egyikét, amelyek a többihez hasonlóan házi készítésűek (kivéve a fagylaltokat): a Don Pedro, egy vanília fagylalt, whisky és dulce de leche keveréke , mintha Argentínában kapnád, a Black Orgasm (egy tökéletesen átsütött empanada csokoládékrémmel) vagy a házi készítésű fagylaltok mate, dulce de leche vagy corrosol!

Mindez hangulatos, meghitt légkörben, tökéletes egy romantikus randevúhoz gyertyákkal, virágokkal... És egy igazi szem a részletekre. "A hús mindig a srácok" - magyarázza Lorena, aki teljes mértékben magára vállalta a belsőépítészeti tervezést (sőt, néhány darabot maga készített!) - "nőiesebb koncepciót akartam, hogy olyan éttermet kínáljak, amely miatt mindenki szívesen jönne oda enni". Egy különleges alkalomra, egy romantikus vacsorára, vagy mindenekelőtt, ha a (nagyon) jó ételek szerelmese vagy, nem győzzük ajánlani ezt a csodálatos címet a 11. kerület ben!