Alighogy bejelentették a La Garenne Colombes-ban található Maison Lagure megnyitását, Julien Dumas séf elárulta, hogy a párizsi 16. kerületben is új éttermet nyit. Tehát egyrészt egy március 10-én nyíló bisztronómiai étterem Párizs külvárosában, másrészt egy 2025. március 17-én nyíló gourmet étterem a belső külvárosban.
Ha ismerős ennek a párizsi étteremnek a címe, az azért van, mert a séf, akinek immár két tulajdonosa van, úgy döntött, hogy átveszi a Le Pergolèse-t, amely korábban a MOF Stéphane Gaborieau által vezetett intézmény volt ezen az elegáns környéken. A korábban a Lucas Cartonban, Alain Senderens után, majd a Saint Jamesben dolgozó Julien Dumas két izgalmas kalandba kezd.
A Studio Ambiant által kissé modernizált, egy tengeri növény után Zostera névre keresztelt étterem a helyi termékeken, a szüreten és a finom termékeken alapuló konyhát kínál majd, mind a szárazföldről, mind pedig mindenekelőtt a tengerből, a fenntartható halászatra összpontosítva. A séf célja, hogy az Yvelines-ben egy zöldségeskertet hozzon létre, hogy egész évben önellátó legyen friss zöldségekből és fűszernövényekből.
Ugyanannak az éremnek két oldala, amelyet alig várjuk, hogy felfedezzünk a következő hónapban.
Maison Lagure, Julien Dumas séf a La Garenne Colombes-ba költözik
Julien Dumas séf kihasználja az új évet, hogy bemutassa leendő éttermét, a Maison Lagure-t La Garenne Colombes-ban. Nyitás jövő februárban! [Olvass tovább]
Maison Lagure, Julien Dumas séf a La Garenne Colombes-ba költözik
