Pamela Popo, egy elegáns brasserie kifinomult menüvel a Marais negyedben

Egy diszkrét cím a Marais negyedben, Párizs szívében, amint belépsz az ajtón, a Pamela Popo hangulata kényelemre, találkozásra és egy pillanatra felfüggesztett időre hív ebben a koktélbárként is működő étteremben. Az étterem élén Karl és Benjamin áll, két korábbi szállodai szakember, akik 2017-ben döntöttek úgy, hogy átveszik az éttermet.

Az egykor a baráti összejövetelek helyszíne volt, a duó azonban egy kifinomultabb címmé alakította, egy retro-sikkes brasserie-vé, ahol egy italt vagy egy 5*-os vacsorát fogyaszthatsz. A Serge Gainsbourgról elnevezett Pamela Popo tulajdonost váltott, de a nevét megtartotta: a koktélokat a művész dalai után nevezték el.

• Olvassa el még
• Párizsi programok ezen a héten 2024. október 7. és 13. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 októberében? Legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Az étlap rövid és lényegre törő, és tükrözi az évszakoknak megfelelő munkát: a nagy klasszikusok, mint például a kiváló escargots à la Provençale, olívaolajjal és bazsalikommal, az előételként felszolgált libamáj, a ceviche stílusú tengeri sügér tiradito... mind nem szorul bemutatásra. A menü azonban néhány apró változtatáson megy keresztül, attól függően, hogy mi a szezon. Az ünnepi szezon közeledtével a fésűkagyló kerül előtérbe, és a halak, gyümölcsök és zöldségek is az évszaknak megfelelően változnak...

Főételként a húsok kedvelőinek három marhahúsos recept (bourguignon, ismét egy nagy klasszikus az étlapon, onglet sűrű fekete fokhagymás mártással vagy côte de bœuf, kötelező). Vegetáriánus lehetőségek is rendelkezésre állnak, a bőséges pestós gnocchival, amelyet egy hegynyi reszelt parmezán alatt tálalnak. Minden ételhez, előételhez vagy desszerthez egy pohár bor is jár, amelyet Benjamin vagy Karl ajánl, akik szívesen ajánlanak egy palackot az étterem borospincéjéből.

"Igyekszünk jó termékekkel kitűnni a tömegből" - magyarázza Benjamin, aki megmagyarázza a marhahús eredetét - kizárólag Angus marhahús, amelyet Skóciában nevelnek és etetnek -, a szabad tartású kacsa választását és azt, hogy nem az intenzív mezőgazdasági területekről származik, valamint a vadon fogott halat... Ami a desszerteket illeti, ezek mind nagyon franciásak, az epres pavlovától kezdve a vaníliás crème brulée-n át a csokoládé mousse-ig és a dekadens Paris-Brest-ig, amelyet a séf újraértelmezett!

Előételért 12 és 24 euró, főételért 24 és 35 euró, desszertért 12 és 15 euró közötti összeget kell fizetni. Egy különleges alkalomra, egy osztálytalálkozói vacsorára vagy egy italra két személyre nem tudjuk eléggé ajánlani ezt a helyet: a minőségi termékek, a megfelelő kombinációk, az étlap kreativitása és a gyors kiszolgálás miatt a jó brasserie-k kedvelőinek a Marais-nál kihagyhatatlan.