Honō, egy sor japán yakitori binchotanban főzve, szép, meghitt környezetben.

A tokiói ésoszakaiizakayák által inspirált Honō egy új japán bisztró , amely mind étlapját, mind dekorációját tekintve a yakitori, azaz a binchotanon, a japán fehér faszénen sütött kihagyhatatlan japán kebabok iránt elkötelezett. Innen ered a neve, amely japánul"lángot" jelent.

A cím mögött egy bonviván duó áll: Benjamin Moréel és Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond) vendéglősök, akiket Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola) séf támogat, aki az étlapot is jegyzi. A páros szabadjára engedte a fantáziáját, és a japán yakitori bárokra jellemző, fás és intim, józan, kortárs dekorációt választott.

A falakat és a bútorokat fa díszíti, annak minden formájában és esszenciájában, és az ínyencek a legszigorúbb magányban, kis fülkékben, rizspapírlámpák fénye alatt gyűlnek össze. A Japánból importált hagyományos kokeshi babák és norenek teszik teljessé az ízléses dekorációt. A második helyiség jól felszerelt polcai tele vannak élelmiszerekkel - szakéval, limonádékkal, hínárral, ecetekkel és fűszerekkel.

A Honō lényege, hogy a yakitori ismét a tányér középpontjába kerüljön, és egy másik oldalát mutassa meg annak, amit a párizsiak ismernek, nevezetesen a sarki csemegeboltból származó marhahúsos-sajtos nyársat (ami egy tisztán nyugati kreáció). Japánban a yakitori az ország konyhájának fontos része, igazi snack, amelyet a nap bármely szakában lehet enni a piacokon.

• Olvassa el még
• Japán éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Japán és koreai éttermek a teraszon Párizsban, a legjobb étkezési címek Párizsban
• Válogatásunk a legjobb fatüzelésű és lánggal égetett párizsi éttermekből

Az étlapon számos grillezett étel közül:

• Húsos lehetőségek: ropogós csirke 7 fűszerrel; csirke, fokhagyma és scamorza; marhaszelet fermentált rizsben pácolva, majd grillezve; wagyu szarvasmarha szarvasgombás goudával a marhahús és a sajt díszes bólogatásaként; sertéskaraj yuzu kosho fűszerrel.
• Tengeri ételek: garnélarákkal és metélőhagymával töltött shiitake.
• Zöldségételek: égetett póréhagyma, katsuobushi, okonomiyaki szósz; japán rizs, teriyaki szósz, nori; eryngii gomba petrezselymes vajjal és gremolata-val; vörösbárány filé ázsiai fűszerekkel.

Mindezek mellett a Honō egy izakaya stílusú kis tányérválasztékot,"kozarát" is bemutat: tonhal tataki, ponzu szósz yuzuval; marha tataki, füstölt stracciatella, házi chimichurri szósz; uborkapüré; vörös miso leves shimejivel; grillezett jégsaláta, szecsuáni szósz, reszelt parmezán; vagy Honō rizs furikake-val.

Mindehhez pedig saké és pezsgő saké, természetes és hagyományosabb borok, umeshu és japán whiskyk is szerepelnek a programban!