Euphorie: barátságos és egyedi borbár Párizsban

Gondosan válogatott borok, szeretettel elkészített bisztró jellegű ételek és egy rendkívül barátságos környezet: ezt kínálja Önnek Alexis és Gautier, akik az Euphorie-t, egy olyan borbárt vezetik Párizs 18. kerületében, amely semmihez sem hasonlítható.

Néhány hónapja a Clignancourt és a Montmartre negyedek lakói mosolyognak, amikor eljön az aperitif ideje. Este fél héttől a jó bowling és az ízletes bisztróételek szerelmesei gyűlnek össze új főhadiszállásukon. A név? Euphorie. Az Euphorie egy barátságos, egyedi borbár, ünnepi hangulattal, és egyike azoknak az ultra barátságos helyeknek, amelyeket volt szerencsénk felfedezni.

Alexis és Gautier vezetik. Ez a két harmincas éveiben járó, a borok és a francia konyha iránt szenvedélyesen érdeklődő barát több évnyi pénzügyi munka után úgy döntött, hogy belevág a vállalkozás és az éttermi üzlet őrült kalandjába, és megnyitja első címét a fővárosban. Az École des Vins et Spiritueux intenzív képzését követően a páros úgy döntött, hogy a rue Ramey-n, a 18. kerületben, a városházától egy kőhajításnyira található rue Ramey-n nyitják meg a L'Abattoir végétal nevű egykori vegetáriánus étterem helyén.

Barátságos környezetével, gyönyörű kékes színű pultjával és világos, modern étkezőjével az Euphorie már az ajtón belépve megragadja a tekintetünket. És nem mi voltunk az egyetlenek, akik kipróbáltuk, hiszen a borbárban ezen a kedd estén gyorsan elfogyott a hely.

Azt kell mondanunk, hogy a létesítmény sokat tud nyújtani. Mi van az étlapon? Mintegy hatvan gondosan válogatott francia bor. A kínálatban fehér, vörös, rozé, bio, biodinamikus, természetes és hagyományos borok egyaránt megtalálhatóak. Mi a magunk részéről egy AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) és egy kiváló, tanninosabb AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019) mellett döntünk.

Az italok mellé az Euphorietányérok széles választékát kínáljamegosztásra. Természetesen sajtos és felvágottas tányérokat, de nagyméretű vegetáriánus, vegán és halas tányérokat is. Ezen az estén az utóbbiak mellett döntöttünk, egy bőséges tányér lazactatár, gyümölcs- és zöldségcarpaccio, valamint vadfokhagymás tomme mellett.

A borbár is a bisztrókonyhára összpontosít, a kizárólag helyi, szezonális termékekből készült finom ételekkel, szintén megosztásra. Mi van az étlapon? Töltött articsóka, sült camembert, kókuszos tojás és marhahúsgombóc.

Végül azonnal beleszeretünk az elmaradhatatlan polipba, tökéletesen megfőzve és ultrafinom. És már az első falatnál elolvadunk az ízletes káposztatekercsért szarvasgombás sonkával, Comté sajttal és serpenyőben sült gombával. Mindezt kaporral megszórva. Igazi élvezet!

Édes befejezésként nem ajánljuk, hogy ellenálljon a bőséges briós b undáskenyér kísértésének, amelyet sós vajkaramellával és pelyhesített mandulával koronáznak meg.

A legjobb rész? Az Euphorie borkínálatában szerepel, hogy melyik bor(ok)hoz milyen bort érdemes párosítani a választott ételhez. Alexis és Gautier is rendelkezésre állnak, hogy értékes kóstolási és párosítási tanácsokat adjanak.

A végén mosollyal az arcán hagyja el az Euphorie-t, és azzal az érzéssel, hogy egy kellemes pillanatot töltött el egy olyan bárban, amelyből szívesen látnánk többet Párizsban.

Euphorie: barátságos és egyedi borbár Párizsban

Napló

_