Untuk Natal 2023, koki pastry Jérémy Del Val telah meluncurkan serangkaian hidangan yang mengingatkan kembali pada masa lalu kerajaan perusahaan Paris, yang merayakan hari jadinya yang ke-341 tahun ini. Perjalanan kembali ke tahun 1682, saat Dalloyau pertama kali muncul di istana Raja Louis XIV, dan perayaan mewah yang diadakan di sana.
Untuk musim perayaan yang akan datang, Jérémy Del Val akan menampilkan sesuatu yang orisinil dengan batang kayu Yule yang sama sekali bukan batang kayu Yule. Mantan Juara Makanan Penutup Prancis ini meluncurkan kue yang benar-benar meriah dalam bentuk Ratu Charlotte. Royal Charlotte ini menampilkan kombinasi pistachio, buah eksotis, dan vanila Madagaskar yang lembut dan lezat.
Kue ini terdiri dari mousse pistachio Sisilia, praline pistachio yang dibumbui dengan pucuk cemara Nordmann, kolak mangga dan vanila Madagaskar, biskuit pistachio dan remah-remah, serta biskuit bolu. Pesta kerajaan diakhiri dengan pembagian kue yang terbuat dari 33% cokelat susu Madagaskar, pistachio, dan keripik feuillantine, yang dibentuk menyerupai gerbang yang mengelilingi Château de Versailles.
Dalloyau Christmas charlotte seharga €150 untuk 8 hingga 10 orang, dan hanya tersedia berdasarkan pesanan.
Tentu saja, ada kudapan manis lainnya dalam menu, seperti dua resep macaroon baru, macaroon Sylvestre, sebuah penghormatan kepada juru gambar dan pengukir abad ke-17, Israël Sylvestre, dengan cita rasa cemara Nordmann dan pistachio Sisilia; dan macaroon Alceste, yang dinamai sesuai dengan tragedi liris karya Jean-Baptiste Lully, dengan madu seribu bunga, bunga jeruk, dan vanila Tahiti - rasa yang menggemakan Galette des Rois 2024 karya Dalloyau!
Tersedia per potong (€2.50) mulai 5 Desember.
Dan tentu saja, kami tidak melupakan cita rasa gurih Dalloyau, yang dirancang oleh koki eksekutif restoran ini, Benoît Ayissi. Pada menu, casserole seafood (€180 untuk 4 orang) disajikan dalam piring casserole Le Creuset berwarna ceri yang megah. Secara rinci, fillet ikan bass, udang galah, kerang, wortel oranye dan kuning, bayam, buncis, parsnip, salsify, lemon kuning, dan saus sampanye. Enak!
Selamat Natal!
Tanggal dan jadwal
Dari 5 Desember 2023
Tempat
Ruang teh Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Mengakses
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Harga
Macarons : €2.5
Charlotte : €150
Situs resmi
www.dalloyau.fr
