Anda sudah pernah mendengar tentang Table du Recho, restoran komunitas di arondisemen ke-16 Paris. Sekarang Anda dapat menemukan alamat baru asosiasi ini: BAL Café par le Recho, yang terletak di ruang pameran BAL di arondisemen ke-18 Paris. Alamat baru untuk "memulihkan dunia dengan memulihkan manusia", dalam kata-kata Le Recho sendiri!
Sesuai dengan proyek Le Recho untuk menghubungkan memasak dengan keramahan dan sambutan tanpa syarat, BAL Café par Le Recho telah menjadi restoran untuk integrasi, memberikan dukungan bagi para pengungsi yang ingin belajar tentang memasak yang etis dan militan.
Menu yang disajikan adalah masakan pasar, diramu dari produk organik dan lokal, hasil kerja keras para pria dan wanita yang berkomitmen. Dapur di sini juga berkomitmen terhadap lingkungan, memastikan bahwa jejak karbonnya berkurang secara drastis dengan memberikan tempat yang membanggakan bagi tanaman dan secara signifikan mengurangi dan mendaur ulang limbah.
Sambil menunggu kedatangan koki masa depan yang akan memulai debutnya di dapur pada awal tahun ajaran baru, mulai Juni hingga September, Le BAL par Le Recho akan menawarkan program residensi bagi koki muda berbakat yang dipilih oleh agensi La Relève, untuk jangka waktu dua hingga tiga minggu. Setiap koki akan mendapatkan carte blanche untuk membiarkan imajinasinya menjadi liar dan mencoba menjalankan restoran, didukung oleh brigade restoran, yang terdiri dari para koki pengungsi dalam skema integrasi.
Residensi pertama, dari tanggal 2 hingga 12 Juni 2022, akan diberikan kepada Toko Essom, seorang koki muda asal Kamerun yang pernah bekerja di Prince of Wales dan Plaza Athénée, dan yang mendapatkan inspirasi dari perjalanannya untuk menawarkan hidangan dengan cita rasa dari seluruh dunia, yang selalu selaras dengan ritme musim. Dia akan berada di dapur di BAL Café selama dua minggu, ditemani oleh Hashmat, koki asal Afghanistan yang telah bekerja di Recho selama hampir satu tahun.
Tanggal dan jadwal
Dari 9 Juni 2022
Tempat
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Situs resmi
www.le-bal.fr
