Bomaye, burger Afrika yang luar biasa yang terinspirasi dari hidangan tradisional Afrika

Pembukaan Bomaye di arondisemen ke-10, di rue de Paradis yang diberi nama yang tepat, adalah sebuah tempat jajanan kaki lima yang tidak biasa, eksotis, dan benar-benar menakjubkan. Tempat ini dikelola oleh Camille Gozé dan Laurent Kalala, yang bekerja bersama di kota dan juga di atas panggung, dan keduanya sangat menyukai jajanan kaki lima serta budaya dan masakan Afrika yang masih kurang terwakili di Paris.

Setelah mengikuti kompetisi 'Qui veut ouvrir son resto' yang diselenggarakan oleh Keluarga Bao di bawah bimbingan Céline Chung, dan menjelajahi Afrika untuk merasakan langsung apa yang selama ini mereka impikan, wajar jika keduanya membuka restoran yang menyajikan resep jajanan kaki lima Afrika terbaik. Dan hidangan apa yang lebih simbolis daripada burger?

Dari Senegal ke Kongo, melalui Pantai Gading dan Maroko, kedua sahabat ini kembali dengan koper yang penuh dengan resep tradisional: mafé atau ayam yassa dari Senegal, garba dan alloco dari Pantai Gading, ayam mayo dari Kongo, dan couscous tfaya dari Maroko. Bersiaplah untuk bepergian!

Dinamakan sesuai dengan yel-yel penyemangat yang diteriakkan oleh para penonton(Ali boyame!) saat pertandingan antara Mohammed Ali dan George Foreman di Kinshasa pada tahun 1974, restoran ini merupakan kantin kecil yang penuh warna dan riuh, dengan dinding yang dihiasi dengan lukisan-lukisan berkilauan oleh seniman Ernesto Novo dan Kouka Ntadi.

Harmoni warna dan tekstur yang sama dapat ditemukan pada menu, yang menawarkan 6 resep burger yang berbeda, tersedia secara à la carte atau sebagai bagian dari menu yang sangat terjangkau. Satu burger + lauk + minuman seharga €16.90:

• Le Champion d'Afrique 2022, interpretasi ulang dari mafé Senegal yang terkenal (€13.90) dengan hamburger daging sapi Black Angus, saus Mafé, keju cheddar yang dilelehkan, dan kacang panggang; burger favorit kami, burger yang nyaman dengan saus kacang yang tidak akan segera kami lupakan!

• Kin la Belle, terinspirasi dari ayam mayo dari Kongo (€13.90), dengan sepotong ayam dilapisi tepung roti renyah dengan 10 bumbu, mayo asap buatan sendiri, bawang merah, kubis merah, dan acar cebette.

• Babi la douce, sebuah adaptasi garba dari Pantai Gading, dengan camilan steak tuna yang ditaburi semolina ubi jalar renyah dan dibumbui dengan mayones buatan sendiri, jalapeños, dan cébette.

• Merci Mima, gaya couscous Maroko, dengan daging sapi cincang Black Angus, saus tfaya kismis dan kayu manis, serta pure ubi jalar dan kubis merah.

• Lion de la Teranga, seperti ayam Yassa Senegal, dengan ayam dilapisi tepung roti dengan campuran 10 rempah-rempah buatan sendiri, saus ala Yassa dan keju cheddar dengan lada Penja.

• Allocovor, satu-satunya burger vegetarian yang didedikasikan untukalloco dari Pantai Gading, yang menggantikan daging tradisional dengan pisang raja yang digoreng, dan disajikan dengan hummus pisang raja, saus yoghurt-mint, dan acar kubis merah.

• Baca juga
• Restoran Afrika di Paris
• Minggu Depan 23-29 Desember 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon
• Apa yang dapat dilakukan di Paris pada bulan Desember 2024? Temukan acara bulan ini di Île-de-France

Tradisi Afrika terbaik dimulai dengan makanan pembuka, dengan klaklos yang luar biasa, gorengan kecil khas Pantai Gading yang terbuat dari pisang raja, bawang bombay, dan rempah-rempah (€8) yang dicelupkan ke dalam saus tomat; tetapi juga dalam gelas, dengan bissap buatan sendiri yang menyegarkan dan beraroma bunga (€5), minuman berbahan dasar kembang sepatu yang terkenal. Bagi mereka yang menyukai tannin, Bomaye juga menawarkan pilihan anggur dari Afrika Selatan.

Sayangnya, kami tidak memiliki ruang untuk hidangan penutup, karena burgernya disajikan dengan porsi yang besar, tapi kami sudah tahu bahwa kami akan kembali untuk mencoba menu lainnya! Kue kacang, cokelat, dan kue chouchous (€5) serta es krim vanila-kembang sepatu yang digoreng dengan tepung kelapa (€7) sangat menggoda... begitu juga burger lainnya di menu. Lain kali, kami akan mengunjungi Pantai Gading dan Maroko!