Ini adalah salah satu alamat yang sering Anda lewati, atau bahkan Anda ingin menyimpannya untuk diri Anda sendiri. Ayahuma adalah salah satunya! Di antara Voltaire dan pemakaman Père Lachaise, restoran milik Maria Rodriguez dan Javier Armijos ini telah menyajikan masakan Ekuador yang bistronomi selama 4 tahun, dengan satu kaki di masa lalu dan satu kaki di masa depan.
Perjalanan dimulai segera setelah Anda memasuki restoran kecil berkapasitas 30 kursi ini, dengan dinding penuh warna yang membuat Anda merasa seperti berada di dalam pisang, tetapi juga, dan yang terpenting, dengan sambutan yang baik dan ramah yang diberikan oleh pemiliknya kepada para pelanggan. Tidak mengherankan untuk sebuah restoran yang namanya diambil dari Aya-Huma, dewa Ekuador yang merayakan kegembiraan!
Dari ketinggian Andes, tempat asalnya, Javier membawa kembali kenangannya akan masakan keluarga, yang ia beri sentuhan bistronomi. Jujur saja: tidak banyak restoran Ekuador di Paris, dan tidak banyak juga restoran Ekuador yang bistronomi!
Jadi kami tidak bisa merekomendasikan restoran yang cerah, ramah dan sangat terjangkau ini untuk kualitas dan kuantitas. Pendekatan ini mengingatkan kita pada restoran Biondi, yang tidak mengherankan mengingat Javier Armijos pernah bekerja di sana sebagai kepala koki selama beberapa tahun.
Saat makan siang, Ayahuma menawarkan menu-menu yang tak terkalahkan, dengan harga di bawah €20 (!), yang menyajikan hidangan klasik Amerika Selatan. Namun untuk penemuan yang lebih hebat lagi, sebaiknya Anda mencoba menu malam, di mana Anda akan menemukan hidangan daging, ikan, dan makanan laut yang mencerminkan pengaruh ganda laut dan gunung dalam masakan Ekuador.
Jagung, pisang raja, ubi kayu, quinoa... cita rasa yang menggugah selera, seperti mote pillo (€14) yang terbuat dari daging babi chicharron, jus chorizo, dan telur setengah matang; atau pisang raja corviche (€14) dengan gurita salpicon dan quinoa cocolon. Dua hidangan pembuka yang mengenalkan kita pada hidangan khas yang belum pernah kita dengar - ternyata ada banyak hal yang lebih dari sekadar empanada di Amerika Selatan!
Sebelum beralih ke hidangan utama, biarkan diri Anda dipandu oleh saran yang baik dari Maria, yang juga bertanggung jawab atas minumannya. Dia menyarankan minuman khas Ekuador, canelazo (€10), minuman kayu manis panas yang bisa Anda nikmati satu liter - tetapi minuman ini mengandung alkohol, jadi minumlah secukupnya.
Setelah itu, sulit untuk melewatkan daging-daging lezat, di satu sisi sepotong daging babi kampung (€22) dengan potongan ubi jalar dan jagung tostado yang mengejutkan, dan di sisi lain picanha daging sapi Argentina panggang (€29) dengan kentang molo dan saus mojo verde. Ada begitu banyak hal yang dapat ditemukan di piring kami, sampai-sampai membuat kepala kami pusing!
Sedangkan untuk makanan penutup, tidak ada penyimpangan dari orisinalitas (untuk selera Paris) dan tradisi (untuk selera Ekuador), dengan brioche yang dihias dengan indah (€10) untuk dicelupkan ke dalam colada morada, minuman Ekuador yang terbuat dari rempah-rempah dan buah merah, dan buah ara dengan madu teb u (€10), yang sangat manisan. Benar-benar menyenangkan.
