Au Cœur de la Forêt: restoran masakan tradisional yang terletak di jantung pedesaan Val-d'Oise

Jika Anda tinggal di Val-d'Oise, Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan restoran Au Cœur de la Forêt. Dikelola selama dua puluh tahun terakhir oleh Françoise dan André Touati, restoran adiboga yang mewah ini terletak di jantung hutan Montmorency yang luas dan indah. Membentang 6 km dari barat laut ke tenggara, hutan negara Montmorency terletak hanya 20 km di utara ibu kota. Dianggap sebagai hutan terbesar di Val-d'Oise, hutan ini menyambut hampir 5 juta pengunjung setiap tahunnya, yang ingin melarikan diri dari hiruk pikuk kota dan menikmati berbagai jalur hijau selama seminggu atau di akhir pekan.

Dalam suasana pedesaan yang indah inilah restoran Au Cœur de la Forêt berada, tepatnya di antara komune Montmorency dan Saint-Brice-sous-Forêt. Ada beberapa pilihan untuk mencapai tujuan wisata kuliner ini, dimulai dengan mobil (cara termudah), meskipun perjalanan singkat melewati hutan (sekitar 1 km) bukanlah yang termudah. Namun begitu Anda tiba, perubahan pemandangannya sepadan dengan pengalihan yang dilakukan, dan tempat parkir mobil menanti para tamu yang membawa kendaraan. Pilihan lain? Transportasi umum. Dari Gare du Nord di Paris, naiklah Transilien jalur H dan turun di stasiun Enghien-les-Bains, lalu naiklah bus 1515 (pemberhentian La Chênée). Dari sana, naiklah 12 kali pemberhentian dan turun di"La Mare aux Champeaux", lalu berjalan kaki sekitar 15 menit untuk mencapai restoran.

Sesampainya di sana, Anda akan senang menemukan suasana pedesaan yang hijau di sekeliling bangunan megah, yang juga diselimuti tanaman merambat. Bagian terbaiknya? Teras yang indah, terbuka saat cuaca menghangat. Di dalam, dekorasinya bernuansa pedesaan, namun hangat dan elegan, dengan balok-balok kayu yang indah di langit-langit, perapian besar, lampu dinding tua, wallpaper bergambar ayam, dan taplak meja putih yang terkenal, namun ada di mana-mana, yang ditata di atas meja.

Apa saja yang ada di menu? Menu musiman, dengan hidangan buatan sendiri yang dibuat dengan penuh cinta, menampilkan masakan tradisional Prancis. Tidak ada kreasi orisinal atau canggih di sini, hanya hidangan favorit yang dapat Anda nikmati bersama pasangan, dengan teman atau keluarga, dan pasti akan membuat Anda merasa nyaman. Meskipun menunya berubah sesuai dengan pasar dan musim, secara umum restoran ini menawarkan 4 makanan pembuka, 4 hidangan utama (termasuk hidangan ikan), troli keju yang tak terelakkan, dan tiga hidangan penutup, tidak lupa sorbet sorbet.

Sebelum kita mulai, saatnya untuk mencicipi kue puff bebek. Besar, lezat, dan dibumbui dengan sempurna, hidangan pembuka ini sudah menentukan suasana untuk hidangan selanjutnya.

Pencicipan dimulai dengan asparagus Landes yang lezat, lumer di mulut dan beraroma, ditemani telur ayam kampung rebus dengan hazelnut dan daging asap yang renyah. Seluruh hidangan ditaburi paprika. Hidangan pembuka yang indah dan lezat yang tidak diragukan lagi merupakan pujian untuk masakan Prancis.

• Baca juga
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada akhir pekan tanggal 3, 4, dan 5 Januari 2025
• Val-d'Oise: berjalan-jalan di alam bebas di hutan nasional Montmorency yang luas
• Apa yang harus dilakukan di Val d'Oise? Warisan, tempat untuk dikunjungi, dan kegiatan yang tidak boleh dilewatkan

Di seberangnya terdapat berbagai macam fois gras buatan rumah, dengan terrine pedesaan, yang juga buatan rumah, dan ham Bellota. Sebuah genre klasik, beberapa orang akan mengatakan sederhana, tetapi yang akan menggoda selera para karnivora. Untuk menikmati foie gras dan terrine ini, restoran menawarkan roti yang diremas dan dipanggang di toko roti milik restoran sendiri dari tepung terigu yang digiling dengan batu.

Kami melanjutkan dengan monkfish panggang yang lezat, ditemani kacang polong segar, jus tarragon, dan seledri mousseline yang luar biasa. Di seberangnya, kami jatuh cinta pada daging domba Quercy yang dipanggang dengan kulit rempah-rempah, juga dengan pure seledri mousseline. Kedua hidangan ini benar-benar nikmat, keduanya dimasak dengan sempurna dan dengan rasa yang seimbang, menggunakan bahan-bahan berkualitas!

Jika Anda memilih untuk melewatkan keju, meskipun pilihannya sangat bervariasi, Anda tidak akan bisa menolak panggilan makanan penutup. Di satu sisi, Anda tidak akan bisa menolak kelezatan praline puff dengan saus karamel susu. Sedangkan untuk hidangan penutup kedua, ini adalah favorit yang sesungguhnya: mousse cokelat ultra-kakao, dengan dua meringue cokelat dan coulis mangga untuk sentuhan buah yang tajam. Hidangan yang lezat dan murah hati, kami bisa saja puas dengan sepiring kedua!

Ramah, otentik, dan tidak dapat disangkal lagi dengan nuansa pedesaannya, restoran Au Cœur de la Forêt telah menjadi tempat yang wajib dikunjungi di Val-d'Oise selama beberapa tahun ini. Dan sekarang kita tahu alasannya! Sebuah saran: pastikan Anda memesan tempat sebelum pergi.