Tidak lama setelah pembukaan Maison Lagure di La Garenne Colombes diumumkan, koki Julien Dumas mengungkapkan bahwa ia juga akan membuka restoran baru di arondisemen ke-16 Paris. Jadi, di satu sisi, restoran bistronomi di pinggiran kota Paris akan dibuka pada 10 Maret, dan di sisi lain, restoran adiboga di pinggiran kota akan dibuka pada 17 Maret 2025.
Jika Anda familiar dengan alamat restoran Paris ini, itu karena chef yang kini memiliki dua pemilik ini telah memilih untuk mengambil alih Le Pergolèse, sebuah institusi di lingkungan yang apik yang sebelumnya dikelola oleh MOF Stéphane Gaborieau. Seorang bintang di masa lalu di Lucas Carton, pasca-Alain Senderens, kemudian bekerja di Saint James, Julien Dumas memulai dua petualangan yang menarik.
Dinamakan Zostera yang diambil dari nama tanaman laut dan sedikit dimodernisasi oleh Studio Ambient, restoran ini akan menawarkan hidangan yang didasarkan pada hasil bumi lokal, hasil panen, dan produk-produk berkualitas, baik dari darat maupun laut, dengan fokus pada penangkapan ikan yang berkelanjutan. Ambisi sang koki adalah membuat kebun sayur di Yvelines untuk memastikan bahwa ia dapat memenuhi kebutuhan sayuran dan rempah-rempah segar sepanjang tahun.
Dua sisi dari koin yang sama yang tidak sabar untuk kami temukan di bulan mendatang.
Maison Lagure, chef Julien Dumas pindah ke La Garenne Colombes
Chef Julien Dumas memanfaatkan Tahun Baru untuk membuka restoran masa depannya di La Garenne Colombes, Maison Lagure. Dibuka Februari mendatang! [Baca selengkapnya]
Maison Lagure, chef Julien Dumas pindah ke La Garenne Colombes
