Jean Covillault (Top Chef 2023) tinggal di Fulgurances L'Adresse

Dari tanggal 31 Juli hingga 4 Agustus 2023, restoran Fulgurances l'Adresse akan menyambut Jean Covillault, seorang kandidat yang menarik di musim terbaru Top Chef, untuk tinggal di sini! Selama beberapa tahun ini, koki muda ini telah mendapatkan inspirasi dari daerah asalnya, Auvergne, dengan semangat seorang pemilik penginapan. Itulah alasan mengapa Sophie Cornibert, Hugo Hivernat dan Rebecca Asthalter memutuskan untuk mempercayakannya untuk tinggal selama musim panas di restoran mereka di arondisemen ke-11.

Jean Covillault menemukan hasratnya untuk memasak saat makan bersama keluarga. Setelah berlatih di Auberge Basque dan Institut Paul Bocuse, posisi pertamanya sebagai chef de partie membawanya ke restoran Intercontinental Estoril di Portugal, kemudian ke hotel QO Amsterdam di Belanda dan Crowne Plaza di Neuilly, di mana dia naik pangkat menjadi junior sous-chef.

Pada tahun 2020, Jean menjadi koki eksekutif di hotel butik Le Belleval di Paris, yang memberinya kebebasan penuh untuk menegaskan masakan musimannya yang murah hati, sebelum antusiasme dan keasliannya diperhatikan oleh para pemirsa tiga tahun kemudian di musim terakhir Top Chef.

• Baca juga
• Restoran Top Chef di Paris, alamat teratas kami
• Jefe Burger: restoran yang dijalankan oleh rapper Ninho dan Top Chef Xavier Pincemin tiba di Paris
• Danny dari Top Chef memperluas Quai 96, guinguette yang meriah di seberang Menara Eiffel

Untuk meja musim panasnya di Fulgurances, buka dari Senin hingga Jumat untuk makan malam dan Rabu hingga Jumat untuk makan siang, Jean menciptakan hidangan yang terinspirasi dari daerah asalnya, Auvergne. Di malam hari, menu unik (€ 55): antipasti yang ditinjau kembali dengan sausnya sendiri, kue kentang yang sangat meleleh dan renyah, daging panggang dan, bagi mereka yang menyukai makanan manis, pate en croûte juga dipanggang.

Jean Covillault tidak melupakan sepiring keju Prancis yang terbuat dari susu mentah, dan makanan penutupnya tentu saja akan membuat Anda merasa nyaman dan menikmati musim panas. Untuk makan siang, koki muda ini menawarkan menu yang lebih sederhana dan lebih terjangkau (€32) yang menampilkan sayuran musim panas.