Masakan pedesaan, gastronomi Auvergne sangat melimpah dan menghibur. Secara tradisional, hidangan ini memanfaatkan hasil bumi setempat, seperti daging dingin - sosis Auvergne kering, ham yang diawetkan, terrines - dan keju, seperti Bleu d'Auvergne, Cantal, dan Saint-Nectaire, yang digunakan dalam banyak resep.
Salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Auvergne tidak diragukan lagi adalahaligot, kentang tumbuk yang ditambahkan keju tome segar dalam jumlah yang cukup untuk membuatnya berserabut seperti yang Anda inginkan. Kebetulan, tahukah Anda bahwa rekor dunia untuk ketinggian seuntai aligot adalah? 7,20 meter! Hidangan khas lainnya di wilayah ini adalah truffade, hidangan kaya rasa yang terbuat dari kentang dan keju tome segar yang sangat cocok disantap di hari yang dingin dan hujan, seperti halnya lentil hijau yang terkenal dari Le Puy.
Sepupu dari masakan Auvergne, masakan Aveyron didasarkan pada kemurahan hati yang sama, dengan resep yang melintasi perbatasan kedua wilayah.Aligot-saucisse juga merupakan bagian dari warisan kuliner Aveyron, seperti halnya tripoux, babat yang direbus dalam waktu lama, dan pounti, pate petani asam manis dengan plum.
Aveyron juga terkenal dengan kejunya, seperti Roquefort dan Laguiole, serta makanan penutupnya: fouace, brioche yang dibumbui dengan bunga jeruk, dan tarte de Vic, kue tar yang terbuat dari keju tome segar.
Apakah Anda ingin menemukan semua makanan khas daerah ini? Berikut adalah alamat terbaik untuk restoran Auvergne dan Aveyron di Paris!
Picotte, tur bistronomi untuk menikmati hidangan khas daerah Prancis
Dari Provence ke utara Prancis, melalui Normandia dan Hindia Barat, Picotte menjanjikan tur bistronomi dari makanan khas Prancis. [Baca selengkapnya]
Restaurant Le Plomb du Cantal: institusi Auvergne di mana aligot dan truffade menjadi kebanggaan
Le Plomb du Cantal adalah sebuah institusi Paris yang sesungguhnya. Sebagai duta masakan Auvergne, restoran yang nyaman ini menarik perhatian warga Paris dan turis dengan menu andalannya: aligot dan truffade. [Baca selengkapnya]
L'Auberge Bressane, masakan Prancis borjuis dalam suasana tradisional
Pergilah ke Auberge Bressane untuk menikmati pesta dengan tradisi Prancis yang paling murni. Menu yang disajikan adalah hidangan borjuis yang dieksekusi dengan baik, untuk dinikmati dalam suasana otentik sebuah penginapan regional kecil. [Baca selengkapnya]
Anicia, meja alami François Gagnaire yang merayakan kampung halamannya di Auvergne
Sebuah ode yang benar-benar memukau untuk wilayah Auvergne, tempat kelahiran koki François Gagnaire, restoran Anicia memanjakan para pencinta kuliner di arondisemen ke-6 dengan semboyan tunggal: mengutamakan alam sebagai pusat hidangan. [Baca selengkapnya]
Le P'tit Canon, bistro di arondisemen ke-17
Taplak meja kotak-kotak di P'tit Canon, restoran baru di arondisemen ke-17, menyajikan hidangan klasik bistro buatan sendiri yang berlimpah. [Baca selengkapnya]
Janganlupa: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
