Andiamo al 17 di rue des Moines, nel XVII arrondissement, a due passi dalla nuova pasticceria di Jeffrey Cagnes, per scoprire la Boulangerie Baptiste (in omaggio al figlio), il nuovo locale di Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France che si è distinto nelle panetterie di Thierry Marx. L'obiettivo di questo nuovo locale: buona cucina e rispetto della tradizione pasticcera francese.
In programma, quindi, viennoiseries, pasticceria di Fred Vignolet, snack e piatti caldi e, naturalmente, buoni pani tradizionali come il pane Baptiste, scuro e pieno di aroma, prodotto con farina di grano maltato tostato Label Rouge. Sul fronte dei dolci, si possono scoprirele Batignolles, una torta al cioccolato dal gusto intenso che può essere gustata in ogni stagione.
"Tornare al pane naturale e generoso è l'ambizione della Boulangerie Baptiste ", afferma Joël Defives. Esigente nella scelta delle materie prime, Joël Defives ha optato per una selezione di grano antico per le sue qualità gustative, nutritive e soprattutto più digeribili. La lenta fermentazione del lievito madre, processo caratteristico della Boulangerie Baptise - fedele al know-how panificatorio di un tempo! - offre un pane ricco di gusto e con una crosta generosa. E allo stesso tempo più digeribile!
"La Boulangerie Baptiste è nata dal desiderio di condividere e trasmettere. Questo luogo è quindi un luogo di scambio dove la passione è la parola chiave", afferma Joël Defives, il fondatore. Quindi, come ci si può aspettare, i workshop sono all'ordine del giorno per gli appassionati di cucina e pasticceria.
La Boulangerie Baptiste ha anche un approccio eco-responsabile. Per questo motivo, i rifiuti vengono rintracciati, gli imballaggi sono riciclabili o riutilizzabili e la sovrapproduzione è vietata. Il locale punta su una scelta esigente di prodotti che privilegia il biologico, l'agricoltura sostenibile e il Label Rouge.
Che ne dite di concedervi un po' di buon pane?
Posizione
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Informazioni sull'accessibilità
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
m.facebook.com
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni, tranne il lunedì, dalle 7.00 alle 20.00 e fino alle 13.30 la domenica.
