Tranché: panetteria e caffetteria nel 9° arrondissement, una delizia per le papille gustative

Tranché è il nome di questa nuova panetteria del 9° arrondissement di Parigi, che offre ottimi prodotti fatti in casa da gustare sul posto, da portare via o anche da consegnare.

Scoprite Tranché, la nuova panetteria moderna che ha aperto i battenti nel dicembre 2022, al 62 di rue Marguerite de Rochechouart, nel 9° arrondissement di Parigi. Questo indirizzo gastronomico offre un'invitante gamma di pani, dolci e snack, nel rispetto delle tradizioni e privilegiando i prodotti di qualità.

Know-how artigianale e passione per la lievitazione naturale

Tranché sottolinea la competenza di veri pasticceri artigianali che hanno una perfetta padronanza della pasta sfoglia, un mestiere che tende a scomparire di fronte all'industrializzazione. Anche per i suoi pani, la panetteria si affida alla lievitazione naturale, che offre sapori e digeribilità incomparabili. Tra i pani di punta ci sono il piccolo farro a basso contenuto di glutine, la torta di segale, il pane scandinavo e le pagnotte stagionali.

Ingredienti di qualità per prodotti gustosi

Tranché sceglie di utilizzare ingredienti di prima qualità, come la farina biologica di Moulins Bourgeois, un mulino a conduzione familiare indipendente che fornisce cereali 100% francesi, o il burro Montaigu DOP Charentes-Poitou. Frutta e verdura provengono da Broko, un fornitore di nuova generazione che democratizza l'accesso ai prodotti freschi in un circuito breve.

Un'offerta di snack generosa e gourmet

Oltre ai pani e ai dolci, Tranché propone un'offerta di snack variegata e gustosa, con panini come il classico Ham-Butter-Comté o il Chicken-Spinach Club Sandwich. Per i piccoli piaceri, scoprite la Focaccia invernale con zucca e feta o i panini salati con pesto-metallo, panna e pancetta e peperoni chorizo.

Collaborazioni con attori della scena gastronomica

Tranché collabora regolarmente con gli attori della scena gastronomica, come Margot Masson e Aymeric Pinard, che hanno sviluppato un Grilled Cheese con pane a lievitazione naturale, Saint-Nectaire, mozzarella, funghi e cipolle caramellate.

Un luogo caldo e accogliente

Il panificio Tranché è stato concepito come un luogo da vivere, con un arredamento caldo, spazi confortevoli e un'accoglienza adatta a telelavoratori, famiglie e passanti. Il negozio offre una gamma di prodotti in negozio e da asporto, con la possibilità di ordinare tramite Click&Collect o di farsi consegnare i prodotti ovunque a Parigi.

Un team appassionato al timone

Tranché è stato fondato nel 2022 da Marie Debié, che si è formata presso il gruppo Big Mamma e ha conseguito da sola il diploma di panetteria. I co-fondatori di Tranché, Marie Debié e Augustin Rivoire, sono affiancati da un team di talento, tra cui Alexis Ragot, capo panettiere, e Alistair Smith, capo pasticcere e Miglior Apprendista di Francia 2021.

Laboratori per condividere la passione per il pane

Tranché vuole condividere con il pubblico la sua passione per il pane e la lievitazione naturale. Per questo motivo la panetteria offre regolarmente laboratori per adulti e bambini, guidati da Marie Debié e dal suo team di panettieri esperti. I partecipanti possono apprendere i segreti dell'impasto, della modellatura e della cottura, per poi uscire con la propria creazione.

Un impegno per l'ambiente

Preoccupato per il suo impatto ambientale, Tranché ha intrapreso diverse iniziative per ridurre la sua impronta ecologica. Il panificio privilegia i fornitori locali e i circuiti brevi, privilegia gli imballaggi biodegradabili e compostabili e ha istituito un sistema di deposito per i contenitori riutilizzabili. Inoltre, il team collabora con l'associazione Too Good To Go per evitare gli sprechi alimentari offrendo la merce invenduta a prezzi ridotti.

Il negozio, aperto 7 giorni su 7, è stato progettato come un luogo accogliente, con un'atmosfera da caffetteria. I clienti possono comodamente sedersi per telelavorare, pranzare con le loro famiglie o semplicemente godersi un momento gourmet.

Situata nel cuore del quartiere, questa accogliente panetteria invita residenti e visitatori a prendersi una pausa dalla loro giornata. Si può venire a gustare un caffè, un caffè macchiato o una spremuta d'arancia appena fatta, assaggiando un'ampia gamma di pasticcini e torte, o addirittura pranzare sul posto con la sua vasta gamma di snack.

La baguette tradizionale della panetteria è offerta a un prezzo accessibile di un euro, nonostante le attuali sfide economiche. Il croissant, venduto a 1,40 euro, deve la sua qualità e il suo prezzo all'utilizzo di burro di prima scelta e al duro lavoro di una vera e propria squadra di touriers per offrire un croissant autentico e artigianale.

Per chi cerca i must di questa pasticceria, non perdetevi il bignè, il brookie e il flan, che sono tra i più venduti del locale. Il brookie, un ibrido tra un brownie e un biscotto, è una vera delizia con la sua base di brownie, lo strato di crumble di biscotti, pralina e noci pecan. Un'esperienza culinaria unica da non perdere. E per gli amanti della torta al limone, questa è molto, molto gustosa.