Volete far durare l'estate ancora un po'? Recatevi al ristorante Le Louis Vins, situato alle pendici del Mont Saint-Geneviève nel 5° arrondissement di Parigi, nel cuore del Quartiere Latino, che ha riaperto i battenti mercoledì 1° settembre con un nuovo menu di distillati e nuove creazioni culinarie della chef Mélanie Serre.
La chefdell'Atelier Étoile di Joël Robuchon ha assunto la direzione delle cucine del ristorante nel settembre 2020, ma la crisi di salute non l'ha aiutata a condividere il suo amore per la gastronomia. Accompagnata dall'amico Bertrand Guillou-Valentin per il menu degli alcolici, la chef propone comunque un bel menu per questo autunno, con un tocco d'estate per mantenere il piacere. Zuppa di pomodoro fresco, royale di melanzane, gallinella rossa a metà cottura in carpaccio o cetriolo dolce marinato, miele dell'Ardèche e mousse di limone... Grandi sapori da scoprire!
Potrete inoltre gustare le ostriche di Joël Dupuch, i barbajuans all'aragosta con peperoncino di Espelette, il prosciutto di Mangalitza e una delle specialità della casa, il pâté en croûte. Al bar, Le Louis Vins privilegia i distillati francesi e gli imbottigliamenti indipendenti e invita a scoprire la sua selezione di gin provenienti da tutto il mondo. Per quanto riguarda i cocktail, Bertrand Guillou-Valentin propone anche alcuni classici della casa, tra cui il famoso Porn Star Martini, un omaggio all'amico Douglas Ankrah, anch'egli creatore di questo drink. Un cocktail a base di vodka alla vaniglia e frutto della passione fresco, servito con uno shot di champagne.
Non sarebbe stupido perdersi questo grande indirizzo?
Dopo la partenza della chef Mélanie Serre a fine settembre, il ristorante ha accolto un nuovo chef: Olivier Bel. Ha 30 anni e vanta già alcuni ottimi ristoranti, tra cui il Relais Château du Grand Cœur a Méribel (73) e il Club Spa a Cavalière (83), ristoranti che gli hanno permesso di scoprire il giusto equilibrio tra sapore e piacere. Questo ex bracciante agricolo della Ferme de Bréto (49) conosce meglio di chiunque altro il significato delle parole, terroir, stagioni, freschezza e scelta dei prodotti, ma come dice spesso: "La cucina del cuore si sente nel piatto, non inganna". Crea una superba cucina del cuore, incentrata sui prodotti, ed è accompagnato in sala da un'équipe appassionata, che saprà dirvi tutto sulle circa 300 referenze di vini presenti nel menu!
Posizione
Le Louis Vins - chiuso definitivamente
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Sito ufficiale
lelouisvins.com
