Maria Belza, cucina basca sul Canal Saint-Martin

Sulle rive del Canal Saint-Martin, non lontano dall'Hôpital Saint-Louis, il ristorante Maria Belza vi invita a rilassarvi per l'estate. Creato da Benoît Mollet e Franck Guigault e che prende il nome dal Rocher de la Vierge di Biarritz, Maria Belza è il nuovo ristorante di Parigi che celebra la regione basca.

Per immergere i buongustai in un' atmosfera marinara, i due amici si sono rivolti alla decoratrice Daphné Desjeux, formatasi all'Ecole Boulle. Le pareti del ristorante sono tinte di azzurro, blu scuro e cornici antiche, le mensole con specchi dall'aspetto vintage, rosari e una statua della Vergine che guarda il pubblico con il suo sguardo rassicurante.

In cucina e sui grandi tavoli, l'accento è posto sulla condivisione e sulla convivialità, con tapas da dividere tra gli ospiti. Il menu presenta i migliori prodotti del Sud-Ovest: l'Ossau Iraty (12,50 euro) e il prosciutto iberico (12 euro) sono infilati in croquetas croccanti e cattive che si mangerebbero volentieri a dozzine, l'insalata Caesar (11 euro) è trasformata in stile Sud-Ovest con il petto d'anatra affumicato e il pan con tomate (7 euro), generosamente guarnito, viene fatto sfilare intorno al tavolo, insieme ai pimientos del Padron (8 euro).

Maria Belza è il luogo ideale per un buon banchetto con gli amici, per scoprire il meglio che i Paesi Baschi hanno da offrire. Volete di più? Vi piaceranno i deliziosi piatti di cochonailles e formaggi baschi (13 euro), il foie gras semicrudo (14 euro), la star del menu, il polpo a la plancha con la sua salsa vierge (13 euro), perfettamente stuzzicato e caramellato all'esterno mentre si scioglie ancora all'interno, o la burrata e i piquillos (13 euro) in cui immergersi felicemente.

• Leggi anche
• Gustu, il ristorante corso che risveglia la Rotonde Stalingrad - Chiuso definitivamente
• Le Patio Opéra, impeccabile cucina còrsa-italiana in un patio privato e verdeggiante
• I nostri migliori indirizzi di ristoranti corsi a Parigi

Il ristorante offre anche piatti baschi più imponenti, con anatra confit e melanzane alla parmigiana (21 euro), costolette di maiale con crema di chorizo e peperoncino di Espelette (24 euro), pesce del mercato ittico e verdure arrosto (55 euro), oltre a piatti meno baschi, non meno affascinanti, ma che ci allontanano dal nostro viaggio a piedi e con il palato attraverso la regione basca.

Per il dessert, naturalmente, sarete tentati dalla torta basca della casa Pariès (8 euro), mentre sarete felici di servirvi di un bicchiere di vino naturale e biodinamico. Un piccolo pezzo di Sud-Ovest a Parigi!