Maison Ambre, mensa e sala da tè marocchina con pasticceria fatta in casa, brunch e menù Ftour

Maison Ambre è il nome di questa mensa, sala da tè e pasticceria nel 15° arrondissement, a due passi dalla Gare Montparnasse. Vi aspettano ciotole da comporre, tagine e pasticcini del giorno.

Cercate una mensa marocchina dove consumare un pranzo veloce o assaporare una tagine o un couscous preparati secondo le regole dell'arte? Allora andate a Maison Ambre, un piccolo ristorante e sala da tè con una trentina di posti a sedere, a due passi dalle stazioni della metropolitana Pasteur, Ségur e Duroc.

Nasreddine Kamal, o Nacer per gli amici, e sua moglie Hasnaa El Gadari gestiscono il locale e volevano aprire un ristorante dove poter mangiare come se fossero a casa loro in Marocco. Consapevoli che non tutti possono mangiare couscous o tagine a pranzo tutti i giorni, hanno ideato una formula di street food variegata che si riassume in una ciotola.

La ciotola marocchina, al prezzo di 11,90 euro, consiste in una base a scelta tra semolino, lenticchie, pasta o insalata di stagione, più 3 verdure come caviale di melanzane, peperoni cotti nel pomodoro, carote marinate o zucca caramellata alla cannella. Aggiungete poi una delle 5 scelte di proteine: tagine di pollo, kebab di manzo, kebab di agnello, kefta o falafel per i vegetariani. Scegliete poi tra le salse all'olio d'oliva, al pomodoro e al peperone, allo zenzero e al cocco e ananas. E infine una guarnizione di tapenade di olive, cipolle croccanti o harissa. Le ciotole sono generose e ben speziate, e ci piace il sapore delle diverse verdure che compongono la nostra creazione del giorno.

Si può anche optare per il panino marocchino a 8,90 euro. Su una base di pane morbido, si aggiungono 2 verdure a scelta, una proteina, una salsa e una guarnizione. Si possono anche provare le pastillas di pollo croccante e le kefas di sigaro al formaggio.

Per quanto riguarda il piatto del giorno (14,90 euro), nella nostra visita abbiamo assaggiato il tagine di agnello con prugne, una vera delizia. Viene servito con pane marocchino o semolino, a seconda delle preferenze. Per 18,90 euro è possibile aggiungere pane, una bevanda e un dessert.

I dessert includono panna cotta ai fiori d'arancio con amlou fatto in casa e cheesecake con amlou e mandorle tritate, una vera delizia con la giusta dose di zucchero. Se non conoscete l'amlou, si tratta di una crema marocchina simile alla pralina. Qui si prepara con mandorle tritate, olio di argan e miele.

Al mattino, nel fine settimana o nel pomeriggio, ci si può concedere un po' di tempo per gustare le formule di colazione o di spuntino. Ad esempio, si può pagare 6,50 euro per una bevanda calda con 3 pasticcini, o 4 euro per una crêpe espressa.

Per quanto riguarda i dolci, la scelta è limitata alla garanzia di pasticceria artigianale di qualità. Amiamo la morbidezza delle corna di gazzella, le chebakias fatte con vero miele o i bocconcini di sellou con mandorle, sesamo e miele che si sbriciolano in bocca. Si può spendere 2 euro per un pasticcino o 16 euro per un barattolo da 250 grammi.

Durante il Ramadan, l'assortimento si amplia e vengono aggiunti altri dolci per le festività. È possibile ordinare i pasticcini in anticipo, da ritirare in negozio o da consegnare.

La Maison Ambre propone anche un brunch nel fine settimana a 34,50 euro, su prenotazione.

Il menu del brunch:

BEVANDE

Bevanda calda a scelta
Spremuta d'arancia fresca

CRESPIE

Assortimento di 3 crêpe e galette
Crêpe marocchina msemen
Crepe mille trous baghrir
Galette di semola fine harcha

(Miele / Amlou / Olio d'oliva / Formaggio spalmabile)

INSALATE

Assortimento di 3 insalate marocchine e 2 sigari di carne macinata
Tagine Kefta fagottini con uova

Oppure

Pastilla di pollo e mandorle

DOLCI

Pannacotta con fiori d'arancio e Amlou o
2 dolci marocchini a scelta

Infine, la Maison Ambre propone anche il Ftour o Iftar durante il Ramadan. Il menu costa 34,50 euro e deve essere prenotato in anticipo chiamando il numero 01 45 32 52 83.

Menu Ftour
€34,50

Bevande

Latte ai fiori d'arancio
Spremuta d'arancia fresca
Tè alla menta

Dolci

Dattero majhoul
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat con mandorle

Zuppa

Harira e uovo sodo

Pancake con miele e formaggio

Msemen semplice

Duo di baghrir

Salato

Mini pastilla con pollo e mandorle
Sigaro Kefta
Batbout del giorno