Rosette Clichy, il bistrot dalle buone vibrazioni che mette in primo piano il terroir francese!

Buoni amici, buon cibo e una buona atmosfera: non è forse questo uno dei segreti della felicità quotidiana? Se Parigi ha molto da offrire ai buongustai in cerca di luoghi d'incontro per condividere un momento di gusto e buonumore, anche la periferia interna è ricca di luoghi gastronomici che meritano una deviazione. Questa volta vi portiamo dall'altra parte del Periph', nella città di Clichy-la-Garenne, nell'Hauts-de-Seine, per scoprire un indirizzo accogliente e conviviale che si presenta come un quartier generale per i bon vivants.

Non lontano dalla stazione della metropolitana Mairie de Clichy, il ristorante Rosette è in grado di deliziare i buongustai alla ricerca di una cucina tradizionale in un ambiente ultra-accogliente che richiama Lione, capitale mondiale della gastronomia. Dietro questo locale in stile vintage c'è una coppia di appassionati: lo chef Arthur Auguy e la sommelier Camille Aldon. Dopo essersi formati nelle cucine di chef di fama mondiale come Thierry Marx e Alain Ducasse, questo dinamico duo ha lanciato la propria avventura immaginando questo locale gourmet che rende omaggio al territorio francese.

Qui ci attende una cucina stagionale che gioca con i nostri piaceri, in un ambiente che rende omaggio allo spirito dei bouchon lionesi. Un breve menu che cambia in base all'ispirazione e ai nuovi arrivi rivela ricette appetitose realizzate con prodotti di provenienza e biologici, con il vantaggio di un buon rapporto qualità-prezzo.

Rosette ci introduce nel suo mondo fresco e leggero con un antipasto di capesante stuzzicate con sedano e basilico, che aggiungono un tocco di freschezza esaltando i sapori naturali del mollusco. Per gli amanti delle buone zuppe, c'è anche l'ottima vellutata di zucca e castagne, la cui frutta secca è particolarmente presente e insaporisce delicatamente questo antipasto confortante.

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L'inizio ci ha ispirato a rimanere sul fondente, con una succosa costata di vitello accompagnata da altrettanto teneri broccoletti. È qui che riconosciamo il marchio di fabbrica di Rosette: piatti moderni che ci ricordano le emozioni che solo la cucina tradizionale riesce a far rivivere, con quel tocco di comfort e regressività che ci riporta alla nostra età più tenera.

Arriviamo così al dolce, con un assaggio imperdibile fatto alla maniera tradizionale, la torta al cioccolato di Rosette, servita direttamente da un tegame di rame e in grado di far sciogliere i cioccolatosi con il suo centro filante.

Un'altra madeleine di Proust per eccellenza è la famosa tarte tatin, destrutturata e accompagnata da una crema cruda che aggiunge ancora più bontà e ammorbidisce la dolcezza delle mele arrostite. Dall'inizio alla fine, vi sentirete come a casa vostra e la convivialità e la condivisione dei buoni sapori vi faranno tornare con piacere.