Per un pranzo veloce in attesa del treno - la stazione di Saint-Lazare è proprio dietro l'angolo - o per una pausa pranzo veloce ed economica, il Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton ha aperto un piccolo banco nell'8° arrondissement che celebra una specialità culinaria francese: la quiche.
MOF dal 2011 e anche formatore presso la scuola Ferrandi, Christophe Haton e sua moglie Céline hanno avuto l'idea di questo negozio dal nome evocativo: Haton-nous. L'idea è quella di presentare un prodotto semplice e apprezzato da giovani e meno giovani.
Il menu di Haton-nous comprende 4 ricette di quiche che cambiano regolarmente a seconda della disponibilità e della fantasia dello chef. Al momento c'è una quiche prosciutto-lardo-emmental in stile quiche lorraine, una quiche salmone-spinaci-mozzarella, una quiche melanzane-pepe-tomodoro-safran e una quiche zucchine-carote-caprino-basilico.
Sebbene i prezzi siano molto ragionevoli per questa zona di Parigi (12,50 euro per una quiche/insalata/bevanda o un dessert e 14,50 euro per il menu completo), le ricette proposte al momento della nostra visita non erano particolarmente sorprendenti e creative. La scorsa stagione, tuttavia, lo chef ha presentato alcune quiche meno tradizionali, come la quiche di guancia di manzo brasata e funghi, la quiche salata di rognone, lenticchie e carote e la quiche di foie gras, pancake e prezzemolo. Ci piacerebbe provarle!
La pasta della quiche è leggermente friabile quando viene riscaldata (non è la cosa più facile da mangiare in strada, a meno che non la si mangi fredda o appena riscaldata), ma questa è particolarmente gustosa, con la giusta quantità di burro. Va detto che Haton-nous si affida a produttori francesi di qualità per la farina, il burro e le verdure.
Le quiche sono di dimensioni piuttosto generose, anche in formato individuale, e possono essere accompagnate da un tè freddo fatto in casa leggermente zuccherato e da un dolce fatto in casa, se ne avete voglia (muffin, budino di riso, financiers).
Un ottimo indirizzo per un pranzo veloce nei giorni feriali!
Posizione
Haton noi
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Tariffe
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Sito ufficiale
www.haton-nous.fr
