Con l'avvicinarsi del nuovo anno , è tempo di scoprire quali sono i nuovi ristoranti che apriranno all'inizio del 2025. A Parigi, l'inverno si preannuncia più soleggiato che mai, con l'apertura di un nuovo ristorante greco a due passi da Montorgueil: Ypseli.
È un ristorante, naturalmente, ma funge anche da bar, che a sua volta nasconde un negozio di alimentari e una gastronomia dove si possono acquistare panini. Tutto in un unico luogo. Basta tirare indietro le spesse tende per passare dal ristorante alla gastronomia e viceversa. A differenza della stragrande maggioranza dei ristoranti greci di Parigi, che scelgono un arredamento folcloristico in bianco e blu, Ypseli opta per il design grezzo e pronto delle gastrotaverne greche, con i suoi soffitti alti 5 metri e la cupola in ardesia con orologio Art Nouveau, il tutto in un edificio classificato come Monumento Storico.
Il team spiega: "Come la bistronomia in Francia e le neo-trattorie in Italia, anche la Grecia ha aggiornato le sue tradizioni culinarie con il movimento delle gastrotaverne, molto dinamico ad Atene negli ultimi anni. L'idea? Una nuova generazione di chef che lavora a stretto contatto con produttori e viticoltori locali, per rinnovare le ispirazioni del repertorio classico con prodotti bellissimi".
Il team fondatore è composto da Syméon Kamsizoglou, che ha lavorato nelle cucine di Frédéric Anton, Joël Robuchon e Jean-François Piège, dallo chef Fragiskos Dandoulakis e da Delphine Pique. Insieme, hanno immaginato una cucina greca al tempo stesso familiare e contemporanea: agnello alla cretese con patatine all'olio d'oliva, polpo confit con melanzane, ceci cotti a fuoco lento per sette ore... Un'odissea nel territorio greco da scoprire molto presto.
