Il ceppo di Yule Triton dello Shangri-La Paris 2024 di Maxence Barbot, elegante e gourmet

Per le festività del 2024, Maxence Barbot, capo pasticcere dello Shangri-La Paris, presenta una creazione eccezionale: il tronchetto Triton. Ispirato alle coste della Bretagna e sublimato dai sapori delle feste, questo tronchetto, in edizione limitata dal 9 al 31 dicembre, è un'ode all'eleganza e all'indulgenza.

Tra itronchetti di Natale sublimi ed eccezionali , sveliamo quello creato da Maxence Barbot per lo Shangri-La Paris. Per questo Natale 2024 al palazzo, il Pastry Chef ha creato un tronchetto pazzo a forma di Tritone, la famosa conchiglia delle coste di Anse du Guesclin, vicino a Saint-Malo. È un omaggio poetico alla costa bretone da cui proviene. Questa creazione è un connubio tra bontà gastronomica e design grafico, che dovrebbe arricchire la vostra tavola festiva.

Avvolto nel cioccolato fondente, questo tronchetto di Yule seduce con la sua consistenza lucida e gli scintillii dorati che ricordano i riflessi di un tramonto invernale. All'interno, un gioco di consistenze e sapori: un croccante biscotto al cioccolato con fleur de sel accoglie una cremosa mousse alla vaniglia glassata, realizzata con vaniglia Galand, e una marmellata di pere arrostite con spezie natalizie. Questo centro fondente e speziato evoca i caldi ricordi delle festività.

Il design di questo tronchetto non è solo esteticamente piacevole: nasconde un vero e proprio lavoro di artigianato. Osservando le sue eleganti curve, si può scorgere sottilmente un accenno di abete, mentre la delicata fessura nella conchiglia tradisce l'ispirazione marina dello chef. Questo trompe-l'œil invita a sognare ad occhi aperti, rendendo omaggio alla bellezza della natura.

All'assaggio, i sapori sono ben bilanciati. La base croccante di biscotti al cioccolato con fleur de sel aggiunge una consistenza interessante, in contrasto con la cremosità e la mousse alla vaniglia glassata, leggera e poco dolce. Il cuore del tronchetto è costituito da una marmellata di pere arrostite con spezie natalizie, che aggiunge un tocco caldo e leggermente fruttato che si sposa bene con il resto della torta.

Il panettone festivo, sempre di Maxence Barbot, completa questa offerta gastronomica. La sua soffice mollica è arricchita da cioccolato al latte peruviano e cioccolato fondente cubano, con sottili note di fava tonka. La sua crosta croccante, impreziosita da pennini di cacao, aggiunge un piacevole contrasto testuale. Il processo artigianale, con oltre 40 ore di fermentazione, determina una piacevole leggerezza.

Al prezzo di 128 euro, il ceppo Triton è disponibile in edizione limitata. Già disponibile per il pre-ordine, questo tronchetto è poi disponibile per l'asporto presso il ristorante La Bauhinia dal 9 al 31 dicembre 2024 compreso, ordinando con almeno 72 ore di anticipo al numero 01 53 67 19 91, online o via e-mail a labauhinia.slpr@shangri-la.com. Il panettone, al prezzo di 48 euro, sarà disponibile dal 1° dicembre 2024. Le porzioni individuali del tronchetto saranno disponibili anche al ristorante Bauhinia la vigilia di Natale.

In breve, questa è una scommessa sicura se siete alla ricerca di un tronchetto di Yule eccezionale per trascorrere le festività del 2024.