2023年のクリスマスに向け、パティシエのジェレミー・デル・ヴァルは 、今年創業341周年を迎えるパリのダロワイヨの王室御用達の歴史を彷彿とさせる料理の数々を発表した。ダロワイヨが初めてルイ14世の宮廷に登場した1682年と、そこで催された豪華な祝祭への旅。
これからの祝祭シーズンに向けて、ジェレミー・デル・ヴァルは、ユールログとは名ばかりのユールログで オリジナリティを追求する。元フランス・デザート・チャンピオンのジェレミー・デル・ヴァルは、シャルロット王妃をかたどった真に 祝祭的なケーキを発表する。この王家のシャルロットには、ピスタチオ、エキゾチックなフルーツ、マダガスカル産バニラの繊細で美味しい組み合わせが見られる。
シチリア産ピスタチオのムース、ノルトマン産モミの木の芽風味のピスタチオのプラリネ、 マンゴーと マダガスカル産バニラのコンポート、ピスタチオのビスキュイとクランブル、スポンジ・ビスキュイで構成されている。マダガスカル産ミルクチョコレート33％、ピスタチオ、ヴェルサイユ宮殿を囲む門をかたどったフィユランティーヌ・チップスで作られた土台を分け合って、王宮の饗宴は幕を閉じる。
ダロワイヨのクリスマス・シャルロットは、8～10人分で150ユーロ。
もちろん、メニューには他のスイーツもある。17世紀の製図家であり彫刻家でもあったイスラエル・シルヴェストルへのオマージュで、ノルトマンモミとシチリア産ピスタチオの風味を持つシルヴェストル・マカロンと、アルセスト・マカロンだ；そして、ジャン・バティスト・リュリの叙情的な悲劇にちなんで名づけられたアルセスト・マカロンは、千の花の蜂蜜、オレンジの花、タヒチ産バニラの風味で、ダロワイヨのガレット・デ・ロワ2024と呼応している！
12月5日より1ピース（2.50ユーロ）単位でお求めいただけます。
もちろん、メゾンのエグゼクティブ・シェフ、ブノワ・アイシが考案したダロワイヨーのセイボリーも忘れてはならない。メニューには、見事なチェリー色のル・クルーゼのキャセロール皿に盛られたシーフード・キャセロール（4人前180ユーロ）がある。スズキの切り身、車エビ、ホタテ、オレンジと黄色のニンジン、ホウレンソウ、ソラマメ、パセリ、サルシフィ、イエローレモン、シャンパンソース。おいしい！
ハッピー・ クリスマス！
開催日および開催時間
より 2023年12月5日
所在地
ダロワイヨ・ティールーム
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
アクセス
M°9 - サン・フィリップ・デュ・ルール
料金表
Macarons : €2.5
Charlotte : €150
公式サイト
www.dalloyau.fr
