2024年エピファニー、ダロワイヨのジェレミー・デル・ヴァルのガレット・デ・ロワ

伝統的なユールログが終わると、1月中はパリでガレット・デ・ロワの パレードを楽しみ、新年をスタートさせるのが必然だ！エピファニー2024のために、ダロワイヨ（ ）のヘッド・パティシエであり、フランス・デザート・チャンピオンでもあるジェレミー・デル・ヴァルは、非常に美味しく、悪魔のようにエキゾチックなガレットを考案した。

その中身とは？ポワトゥー＝シャラント産のキャラメル風味のPDOバターを塗った薄焼き生地、プロヴァンス産アーモンドのクリーム、オワーズ地方のミルフル蜂蜜、タヒチ産バニラとチュニジア産 オレンジの花、そして仕上げにプロヴァンス産アーモンドのプラリネ。

これはフランスから 東洋への食の旅であり、特にポール＆ジョー・ブランドの創始者ソフィー・メチャリーの故郷であるトルコへの旅である。一口食べると、この花のような蜂蜜の深い味わいが、 オレンジの 花の繊細で控えめな香りへと変化する。

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そしてこのガレットは、 小さな猫の形とアイシングシュガーで飾られた菊の花が印象的で、回帰的な 美味しさだ。店内では、豆を獲得すると450ユーロ相当のポール＆ジョー製品やアクセサリーが当たる。

ガレット・デ・ロワ（6～8人用）は59ユーロで、2024年1月3日より ダロワイヨ全店および Dalloyau.frで販売される。