エティエンヌ・ルロワによるルノートル・クリスマス・リース・ログとフェット2024の作品たち

メゾン・ルノートルは毎年、祝祭の季節に私たちの舌を喜ばせ、驚かせるために努力を重ねている。今年はビュッシュ・ジェムで私たちの舌を魅了する。

シグネチャー・ジェム・ログ

12月18日からルノートルブティックで販売されるこの贅沢で洗練された作品は、チョコレート、シトラスフルーツ、カフィアライムの葉のほのかなフレッシュさを組み合わせたフレーバーで、アドベントリースを再考したもの。アドベントリースからインスピレーションを得た190ユーロ（8名様分）のこの作品は、歓迎と寛大さの普遍的なシンボルを想起させます。エティエンヌ・ルロワは、この丸太を宝石のように分かち合うことをイメージしており、細部に至るまで宝石職人の専門技術を感じさせます。貴金属のように刻まれたチョコレートの装飾が、豊かなテクスチャーと風味を醸し出している。

この丸太の中心には完璧なバランスがある：

• カフィアライムの葉を加えたチョコレートムースとクリーム：レモンとジンジャーを思わせるフレッシュでエキゾチックな風味。
• 柑橘類のコンフィ：酸味と甘みの絶妙なブレンド。
• 濃厚なチョコレートガナッシュ: 輝くカカオのグラサージュが引き立てる。
• カリカリのヘーゼルナッツとソフトチョコレートビスキュイ：サクサクとしたグルメなベース。

クリスマス・スーベニア ヘーゼルナッツ＆キャラメル・ログ:ソフトでサクサクとした食感のこのログは、ヘーゼルナッツのセンターがサクサクとした食感で、フルール・ド・セルとプラリネを加えたキャラメルの繊細な香りが引き立っている。ヘーゼルナッツのムースとガナッシュが味に深みを加えている。価格：48ユーロ（4人分）、69ユーロ（6人分）、90ユーロ（8人分）。

ビュッシュ・アン・ハット・デ・シーム、栗とカシス：栗とカシスの素晴らしい組み合わせ。栗のクリームが、カシスのコンフィと栗のかけらと調和しています。目でも舌でも楽しめる極上のデコレーション。価格：48ユーロ（4名様用）、60ユーロ（6名様用）、90ユーロ（8名様用）、丸太1本につき10ユーロ。

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雪下のクリスマス・ログ、チョコレート＆キャラメル：ダークチョコレートとキャラメルの組み合わせに、ダークチョコレートとキャラメルのムース、上質なアーモンド・ヘーゼルナッツクランチが加わる。雪の形をしたマシュマロがおとぎ話のようなタッチを添えている。価格：48ユーロ（4人分）、69ユーロ（6人分）、90ユーロ（8人分）、丸太1本につき10ユーロ。

シトラスガーデン、ゆずレモン＆バニラログ：酸味と甘みのコントラストが絶妙なこのログは、ゆずレモンのセンター、マダガスカル産ブルボン・バニラのムース、柔らかなジョコンド・ビスキュイが特徴。まさに冬のご馳走。価格：48ユーロ（4人分）、69ユーロ（6人分）、90ユーロ（8人分）。

クリスマス・ナイト・ログ、ラズベリー＆バニラ：ラズベリーのセンターとドゥジャ・クリスプが、エアリーなフロマージュ・ブランのムースで包まれている。甘党にはたまらない。価格：48ユーロ（4人分）、69ユーロ（6人分）、90ユーロ（8人分）。

ノルウェー風オムレツ：アイスクリーム・シェフのジャン＝ルイ・ベルマンズが、クリーミーなマダガスカル産ブルボン・バニラ・アイスクリームを使って、この象徴的なフローズン・デザートを復活させた。イタリア産の黄金色のメレンゲが仕上げのアクセント。価格：69ユーロ（6名）。

ビュッシュ・パレ・デ・グラッセ：デリケートな洋梨のソルベに栗のアイスクリームを合わせ、栗のクリームとグレーズド栗のかけらで引き立てる。洗練されたフローズンデザート。価格：69ユーロ（6/7人）。

12月4日から販売される原木料理と、12月18日から販売されるシェア原木料理には、卓越した技術が反映されている。今年もルノートルはクリスマスの魔法を食卓にお届けします。貴重な逸品ですので、お早めにお選びください。

皆さん、良い休日を！