ジョージ5世パリ2024の特別なヒイラギ型のユールログ by マイケル・バルトケッティ

今年も フォーシーズンズ・ホテル・ジョージ5世のシェフ、マイケル・バルトケッティが作る2024年のユールログは 、 パリで最も美しいユールログのひとつだ。クリスマス・イブのために用意されたこの丸太は、テーブルの上でも口の中でもセンセーションを巻き起こすに違いない。

この作品は、クリスマスの伝統的なシンボルであるヒイラギの葉からインスピレーションを得ています。エレガントでしなやかな曲線が特徴です。ベルベットのようなチョコレートの外側は、ヒイラギの赤い実を思わせるシュガークリスタルで飾られ、華やかで洗練された印象を与えます。

食べてみると、食感と微妙な風味のハーモニーが楽しめる。パフライスと ジャンドゥーヤ・クリスプにミルク・チョコレート・チップを加え、サクサクと口溶けのよいソフト・ココア・ビスケットと組み合わせた。タヒチ産バニラ入りのタピオカミルクが、ベルガモットの皮入りの洋梨のコンフィによって昇華され、繊細でフルーティーなフレッシュさが味わえる。全体を包むミルクとダークチョコレートのムースには、レモングラスの香りがほのかに漂い、心地よく包み込んでくれる。

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待ちきれない人のために、2024年12月5日から、ミヒャエル・バルトケッティと彼のチームは、ホテルのラ・ギャラリーで提供されるクリスマス・ティータイムで、この丸太のバリエーションをプレートデザートとして提供する。この和やかな機会に、食通の方々はこの特別な作品の味を一足先に味わうことができるだろう。

シェフ、マイケル・バルトケッティの創造性が再び発揮されたこのユールログは、卓越したものを求める美食家向け。このお祭りの季節、老若男女の舌を楽しませてくれるに違いない。