ヤン・クヴルール：ロジエ通りに2軒目のパティスリーを構える

Yann Couvreurは、パリ4区のRue des Rosiersに2店舗目のパティスリーをオープンしました。テイクアウトのお菓子のカウンターや、自家製アイスクリームのカウンターなど、嬉しい驚きがあるパティスリーです。まだまだ続く...。

パークハイアット、ブルゴーニュ、プリンス・オブ・ウェールズなどの名店で活躍する、私たちが愛してやまない若きパティシエ、ヤン・クヴルールが、その上昇志向をそのままに、サンポールとオテル・ド・ビル広場のすぐ近く、ロジエ通りに2店舗目のペストリーショップをオープンします。

テイクアウト商品に特化した新スポットです。実は、この長い店内には4つもの販売ポイントが開設されているのです。まずは左側のペストリーコーナーから。有名な「クワンアマン」をはじめ、シェフが巻くブリオッシュが並ぶ。左側のウィンドウには、フレッシュサラダ、フレッシュジュース、ガスパチョ、フルーツサラダ、スプーン付きのデザートなどが陳列されています。テイクアウトやイートイン用の紅茶やコーヒーも充実しています。ここは朝食に最適な場所です。

続いて、シェフが今をときめくペストリーを紹介する中央のウィンドウへ。有名な長方形のエクレア、とびきり美味しいレモンタルト、有名なメルヴェイユ・オ・プラリネ、そして軽いアプリコットチーズケーキ、ピスタチオとチェリーのメルヴェイユ、ババ・オ・ペッシュといった新商品もあります。あまりのおいしさに、ぜひとも試していただきたい。

カウンターの向かい側には、窓際の席が数席用意されています。また、窓際のテラス席からは歩行者天国を見下ろすことができます。

店内からはもちろん、外からも調理風景や出来上がりの様子を見ることができます。ショップの右側には、2つのテイクアウトカウンターがあります。このパティスリーでは、ストリートフードが脚光を浴びている。ロジエ通りは、ファラフェルの持ち帰りの拠点として知られているため、ヤン・クヴルールがこの習慣に賭けることにしたのも無理はない。

手早くデザートを作ることに慣れている彼は、この新しい店で、要求に応じて組み立てる有名な「フーガ」に重点を置いています。だから、他の店のように行列に並ぶ必要はなく、注文してすぐに食べられるのです。バニラのミルフィーユやフルーティーなパブロヴァなど、その時々の旬のデザートが待っています。いつものクレープやワッフルとは一味違う、嬉しい一品です。

左手にある2つ目のテイクアウトカウンターでは、自家製アイスクリームやソルベを販売しています！ストロベリー・バーベナ、チョコレート・ソルトフラワー、ライム・ミント、マンゴー・コリアンダーなど、季節のフレーバーが揃っています。そして、この新しい店では、シェフが考案したグルメな自家製アイスクリームを楽しむことができます。