今年は、 イースターのお祭りが監禁状態で行われていますが、チョコレートを忘れるなんてことはありませんよ。ジュリアン・コンカシェフによる 、チョコレートムース、シュトロイゼルとパッションクリームの レシピをご紹介します。
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チョコレートムース、シュトロイゼルとパッションクリームのレシピ by ジュリアン・コンカ
準備時間： 30分
セット時間：冷蔵庫で一晩
材料：
チョコレートムース用。
150gのチョコレート。
牛乳40g。
卵白3個
砂糖40g。
90 g クリーム
シュトロイゼルは:
小麦粉125g。
黒砂糖 125g
125 g ヘーゼルナッツパウダー。
バター 125g
ビターココア 50g
パッションフルーツクリームは:
パッションフルーツの果肉 125g。
砂糖 80g
卵黄3個分。
卵白1個分 ,
バター 75g。
ゼラチン 1枚
準備すること。
チョコレートムース
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、沸騰させる。四角くカットしたチョコレートの上に熱いものを注ぎ、チョコレートが溶けるまでかき混ぜる。卵白を硬く泡立て、ヘラでチョコレートに静かに混ぜ合わせる。をヴェリーヌに流し込み、一晩寝かせる。
シュトロイゼルは
すべての材料をミキサーで粉状のペースト（クランブルのようなもの）になるまで混ぜる。170℃で20分焼く。
パッションフルーツクリーム
パッションフルーツは半分に切り、バターと一緒に鍋に空ける。沸騰させる。ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、白っぽくする。沸騰したらミキサーにかけ、ふるいにかけて小さなパッションフルーツの種を取り除く。卵と砂糖を混ぜたものを流し込む。をフライパンに戻し、弱火で5分ほど煮る。ゼラチンシートは冷水に浸しておく。5分後、火を止め、柔らかくなったゼラチンを加え、ボウルに取り出し、そのまま冷ます。
プレゼンテーション
丸いお皿の中央にチョコレートムースを置く。シュトロイゼルを振りかける。チョコレートムースの両脇に、パッションフルーツクリームを数回に分けて入れる。お楽しみに
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