モリ・ヨシダ：日本人シェフによるパリの素晴らしいパティスリー、私たちの写真をご覧ください。

モリ・ヨシダ：パリに欠かせないシェフの一人として、多くの人の心に響く名前。多くのスイーツ好きが彼を発見したのは、2018年のことでした。この年、M6で放送された「Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels」という番組で、モリ・ヨシダは「ベストパティシエ」のタイトルを獲得したのです。

日本菓子専門学校を卒業し、本国で数々のコンクールに入賞しているパティシエの吉田は、フランスでフィリップ・コンティチーニのパティスリー・デ・レーヴのラボで研鑽を積んできました。2013年からは、7区のブレトゥイユ通りに店を構え、パティスリー界を牽引する存在となっている。

モリ・ヨシダの店では、典型的な日本の菓子を味わうことはできない。チョコレートタルト、パリブレスト、チョコレートやコーヒーのエクレア、レモンタルト、フランなど、フランス菓子の伝統的な味を再現しています。フランスの伝統と日本の創造性を融合させたノウハウにより、シェフは時折、日本の食材を取り入れることで逸脱を許容している。パリブレストは黒ゴマで、チョコレートタルトは抹茶タルトに変身。また、日本風のイチゴのロールケーキは、とても軽い。

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もちろん季節によって、お店のお菓子は変わるのでご注意を。この日、私たちはウィンドウの中に吉田さんの必需品であるモンブランとベージュのケーキを発見しました。モンブランは、甘いチョコレート生地、薄皮のプラリネ、オレンジのガナッシュ、そして酸味のあるアールグレイティーとライムのムースで構成されており、私たちはこの2つのケーキをとても気に入りました。とても美しくジューシーで、軽くて独創的な作品です。

アーモンドジョコンドビスケットとココナッツムースが印象的な、ココナッツバニラボールも気に入りました。まるで雲を食べているような、エアリーなデザートだ。最後に、サクサクのスペキュロスビスケットを土台にした有名なチーズケーキを選ぶ。

しかし、それだけではありません。モリ・ヨシダのパティスリーには、チョコレート、ペストリー、ケーキなど、さまざまな種類のデザートがあり、楽しみが広がります。つまり、パティスリー好きにはたまらないお店なのです。