レ・スリー・ショコラ：和菓子とチョコレートの完璧な融合

食いしん坊はご用心！パリの地下鉄サン・ポール駅から目と鼻の先の小さな通りに、甘いもの好きにはよく知られたスポットがある。その名は？レ・3・ショコラ。お菓子とチョコレートを組み合わせたこの店を切り盛りするのは、家族の歴史に敬意を表したい日本人の佐野恵美子さんだ。

パリで最もグルメな場所のいくつかは、訪れる価値がある。パティスリーとチョコレートの店「レ・3・ショコラ」がそうだ。サン・ポール通りに位置するこの店は、日本の繊細な味とフランスのノウハウが見事に融合している。

2017年2月にオープンしたこの店は、甘いもの好きにはよく知られた存在で、何年もの間、この界隈で必ず訪れるべき住所となっているほどだ。レ・3・ショコラには 、あなたを虜にする何かがあると言わざるを得ない。木曜日から月曜日まで、店内には洗練された味わいと魅力的な美しさを持つ約6種類のペストリーが並んでいる。そのすぐ隣には、このパリのパティスリーとチョコレートのお店を経営する佐野恵美子さんが作る有名なチョコレートがある。

プラザ・アテネやMOFオリヴィエ・バジャールで働いた経験を持つ佐野恵美子さんにとって、チョコレートは家族のようなものだ。ちなみに、彼女は家族で3代目のショコラティエである。1902年生まれの彼女の祖父、佐野源作がチョコレート・トリュフを試食し、感動して真のショコラティエになるためにヨーロッパに渡ったのがすべての始まりだった。1920年代にヨーロッパを旅した佐野元作は、1942年、日出ずる国の博多に小さな店を開いた。 チョコレートショップと名付けられたこの店は、やがて数年後、息子の隆が引き継いだ。

現在、3代目の佐野恵美子さんは、この店の商品を日本国外に広めることを使命としている。そのために、ショコラティエの佐野恵美子と夫のパティシエ木村翔は、日本風の味わいとフランスのノウハウを融合させた作品の数々を美食家たちに提供している。

ヘーゼルナッツ・プラリネ、スペキュロス・プラリネ、55％ブラジルなどの定番から、抹茶、ほうじ茶、わさび、さくら、味噌、ゴマ・プラリネなどの和風フレーバーまで、約28種類のチョコレートを取り揃えている。これらのチョコレートはすべて、魅力的なLes 3 Chocolatsのボックスに入れることができる。

その奥には、抹茶チョコレートのバーや、日本秘伝のラッピングで有名な"風呂敷"もある。

しかし、甘いものが好きな人なら、木村翔の モダンなペストリーを見れば、店の入り口で唾液を垂らさずにはいられないだろう。あらゆる欲求を満たすため、ほとんどの作品は季節ごとに変わる。しかし、有名な 「3つのショコラ 」のようなシグネチャー・ケーキもある。プレーン・チョコレート・ビスキュイ、チョコレート・ムース、シャンティ・クリームの層と食感が異なるこのスペシャリテは、常連客に大人気だ。実は、私たちが行った日の午後、このパティスリーはもう閉店していた。

レ・スリー・ショコラには、他にも「シュシュ」（シュー生地、バニラクリーム、柚子アイシング、ラズベリージャム、リンゴのコンポート、ライチ）や「バニーユ・ココ」（バニラクリーム、ココナッツクラウド、サクサクしたプラリネ、バニラココナッツビスキュイ、バニラガナッシュ、チョコレートショートブレッド）など、個包装のおいしいペストリーがたくさんある（リクエストに応じて大きいサイズも用意）。