パリ15区が誇るパティスリー、ティールームを試した。

Taårttは2024年4月にオープンした新しいグルメ・スポットの名前で、その名の通り、しょっぱいものから甘いものまで、あらゆる種類のタルトが楽しめる。パリ15 区、フェリックス・フォール通りとフランソワ・コッペ通りの角、地下鉄ブーシコー駅からすぐの場所にあるこの店は、以前美容院だった場所を利用している。

到着すると、黄色とサーモンピンクでまとめられた魅力的な店が目に入る。花の形をしたテーブル、出窓の横に置かれたベンチ、絵のような白いお皿、パイ・カウンターがこのティールームの雰囲気を作っている。

このコンセプトを考案したマティアス・ボスギローシェフに会いに行く。なぜパイを作るのですか」と尋ねられたシェフは、数々の店（Michi、Nomad、Double Vie、Cororova、Alphonsine）でシェフや副料理長として、また家庭料理人として働いてきたと説明する。グルメな料理や洗練された料理を作ろうとしたが、キッシュ・ロレーヌや フルーツ・タルトのようなシンプルで食べやすい料理を求められることが多かった。

ベーカリーとレストランの間にギャップがあることに気づいた彼は、その中間にあるものを作ろうと決心した。最高級のパイを、威圧感なく、個人的なタッチで、家で作りたいけど焼く時間がないようなパイを提供する店だ。

Taårttは他のパイとどう違うのか？かなり古典的なレシピのキッシュ・ロレーヌは、そのクリーミーな食感が際立っている。タルトの土台にはライ麦粉が使われている。私たちは、このクリーミーでたっぷりとしたベーコンの味わいが楽しめるキッシュを心から楽しんだ。ルノートルより40％重く、お腹いっぱいになるはずだ。

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実際、それぞれのタルトには独自のベースがあり、それに応じてレシピも変わる。ひとつはそば粉、もうひとつはライ麦。小麦粉はグラン・ムーラン・ド・パリ産で、石臼挽きだ。Taårttでは、風味を増すために精製した小麦粉は使わない。タルトの土台はタルトによって変わり、イチゴのタルトはキャラメリゼしたシュー生地で作られている。ルバーブのタルトは濃厚で低糖質のチーズケーキで私たちの好みだし、チェリーのタルトは ピスタチオのクラフティのようだ。

チョコレート・タルトは伝統的なものだ。ただし、ニコラ・ベルジェのインドネシア産チョコレートを使用し、酸味が加わっている。他のタルトよりやや小ぶりで、食べ応えがある分、値段も安い。一切れ5.50ユーロ。

タルトはしょっぱいものも甘いものも、季節によって変わる（キッシュ・ロレーヌは別だが、これは定番であり続けるはずだ）。春にはイチゴとルバーブ、後にはトマトとネクタリン、そして季節の終わりには柑橘類と洋ナシが登場する。私たちが訪れたときには、ナスのケフタのキッシュや ハーブと抹茶のベジタリアン・タルト、グルテンフリーのタルトも提供されていた。

マティアスにとって、パイとは分かち合うものだ。だからタルトは忘れて、ここでは丸ごとか切り分けたタルトだけをテイクアウトできる。持ち帰り用のたっぷりのスライス（タルトの4分の1）が7～8ユーロ。タルト全体では、お腹を空かせた4人分、または子供を含む6人分のタルトに27ユーロから31ユーロを支払うことになる。

ティールームでは、コーヒー、ラテ、ハーブドリンク、抹茶、地元生産者の発酵フルーツドリンクなどのフレッシュドリンクをご用意しています。 Taårttの営業時間は？ ショップ兼ティールームは、月曜日から土曜日の11時から19時30分まで営業しています。

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。