ムイエット：アンギャン＝レ＝バンを喜ばせる天然サワードウのパン屋、私たちの写真

パリのあちこちで毎年新しいパン屋が オープンしているが、イル・ド・フランス地方でも同じように多くのパン屋がオープンしており、美味しいパンやウィーン菓子を求める多くのグルメを魅了している。

ヴァル・ドワーズ、特にアンギャン・レ・バンにお住まいの方は喜ぼう！2024年1月10日、この有名なパリの町の鉄道駅から目と鼻の先に、新しいパン屋さんがオープンしました。その名は？ムイエット（Mouillette）。バターを塗った薄切りのパンをゆで卵に浸して食べることにちなんでいる。この店の特徴は？天然のサワードウを使ったパンとベーカリー作品を提供している。

メラニー・テリエと ダミアン・ウーパンは元シェフで、国際ブーランジェリー学校を2022年に卒業した。ヴァル・ドワーズの出身である夫妻は、「社会的、人間的、生態学的影響を意識した」職人的なパン屋をイメージしている。

店内には、 昔ながらのパンや ブリオッシュ、その他のベーカリー製品がずらりと並び、匂いを嗅ぎながら選ぶことができる。

好奇心旺盛な私たちは、アンギャン・レ・バンの町を楽しませてくれるこのパン屋のドアを開けてみることにした。カウンターの向こうには、バゲットではなく、12種類のパンが並んでいる。オーガニックの小麦粉から作られた、見逃すことのできない美味しいパン・ド・カンパーニュは、そのまま食べても、冷たい肉やチーズと一緒に食べても、ゆで卵と一緒に柔らかいお菓子としても楽しめる。

お客様に人気のある他のパンは？種パン、小粒のスペルト小麦粉を使ったパン、 メスリン・ブレッド、濃厚で香り高いデンマークのライ麦パン、ルグブロッド・ブレッドなどだ。ブーランジェリー・ムイエットが私たちを 旅に誘うのはデンマークだけではない。 ヴァル・ドワーズにあるこのパン屋では、日本のパンプディング「食パン」で日出ずる国を旅したり、スウェーデンのショートブレッド「フィーカ」（オート麦フレークと全粒粉アーモンドパウダー入り）や、見逃せない「カネルブラー」（セイロンシナモンブリオッシュ）をスライスして提供している。このスカンジナビアの特産品は、とても香ばしくしっとりしていて、一口目から虜になってしまう。

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ブリオッシュの愛好家のために、ムイエットでは有名なチョコレート・バブカと プレーン・ブリオッシュ（パネトーネ生地）も販売している。すべて地元の生産者、特にピカルディとオー＝ド＝フランスのオーガニック食材を使っている。

その他の特産品は？南フランス産のオレンジの花のブリオッシュ、フガス・デーグ・モルト。また、PLAQの クルミとダークチョコレートのクッキーはボリューム満点で、柑橘類の砂糖漬けとフランスの有機ブドウを使ったジューシーなパネトーネも忘れてはならない。

外からも見えるオープンなラボを持つムイエットは、透明性、信頼性、親しみやすさを売りにしている。メラニーとダミアンの両親も常駐し、家族ぐるみで暖かく迎えてくれる。その結果は？ムイエットの魅力は、そのコンセプトや販売されている商品の良さだけでなく、おもてなしの心にもある。お近くにお住まいの方、または近い将来アンギャン・レ・バンを訪れる予定のある方は、迷わず立ち寄って、ムイエットの美味しいパンやブリオッシュなどを味わってみてください。ベーカリーの営業時間は、水曜日から金曜日が11時から19時まで、土曜日が9時から14時30分までです。