Le Faham: Kelly Rangamaによるパリの星付きレストラン - VIDEO

パリにいながら、地球の果てまで旅してみたい？17区に新しくオープンした美味しいレストラン、Le Fahamby Kelly Rangamaへ行けば、きっと気分転換になりますよ。

ル・ファハムは、料理長で元トップシェフ2017出場者のケリー・ランガマと、ブリストルをはじめとする主要宮殿で非の打ち所のない実績を持つペストリーシェフの ジェローム・デヴリーズのカップルの物語であることが第一に挙げられるでしょう。二人はバティニョール地区に、光に包まれた居心地の良い小さな繭を作り上げ、温かいもてなしと美味しい料理を提供しています。

この魅力的で明るく居心地の良いレストランの名前は、旅への誘いを感じさせます。ファハムはマスカレーヌ群島に生息する蘭の花で、ジェロームが得意とするラム酒の醸造に使われます。ジェロームと妻のケリーは、エキゾチックな花とおいしい料理への情熱を分かち合っています。

このレストランは、夫婦が仕事や街で抱いた夢の集大成なのです。二人は、歓迎されリラックスできる場所でありながら、精巧な セミ・ガストロノミー料理と非の打ちどころのない サービスを提供する店を作りたかったのです。

二人は、グアドループとレユニオンの島々からインスピレーションを得た料理を提供してくれます。エキゾチシズムに彩られながら、常に正確な、海洋的でグルメなフュージョン料理を楽しむことができます。つまり、彼らの島の味、香り、色彩を繊細に表現した、味覚を目覚めさせる料理なのです。

原産地に忠実に、レユニオンとグアドループの食材を多く使用しています。例えば、タマリロ（酸味の強いミニトマト）は、ソーセージのルージェとサフランライスにぴったりの食材です。

ランチメニュー: (現在はございません)

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毎週変わります。
前菜2品
お料理2品（肉料理1品、魚料理1品）
デザート2品

ランチメニュー：前菜とメイン、またはメインとデザート：25ユーロ。
前菜、メイン、デザート：29 €。

ランチタイムのシグネチャーメニュー：(現在はございません)
前菜： サーシブ16 € 。
豚ロース肉、タロイモのムースリーヌ、コリアンダーのコンディメント

メインディッシュ: トゥースフィッシュ32€ :
にんじんと生姜の甘酢漬け、トマトソース、クリスピーライス添え

デザート : サツマイモのケーキ12 € :
ビスキュイ、タタン、サツマイモのソルベ、シナモンベリーのエマルジョン添え

イブニング・マップ：ガストロノミー

シェフのインスピレーションによるシグネチャーメニュー。

つまり、ファハムは、独創的でジューシーな料理を提供する魅力的なレストランなのである。