デュカス・バカラ、パリのクリスタルの殿堂で美食を楽しむ

パリ16区の中心に、アラン・デュカスのバカラ・レストランがオープンし、バカラ・メゾンは新たな時代を迎えました。このレストランでは、クリスタルの輝きの中で、ミシュランの星付き料理とコンテンポラリー・アートが融合したテーブルをお楽しみいただけます。

美食家と特別な場所を愛する人々に告ぐ-パリに新しい宝石が誕生し、16区で輝きを放っている。クリスタルの芸術とアラン・デュカスの卓越した料理が出会うメゾン・バカラへようこそ。きらめくシャンデリアと伝説的なパーティーで有名なこの伝説的な邸宅は、2003年以来、美と美食を愛する人々を迎えてきました。今日、アラン・デュカスバカラレストランがオープンし、その歴史に新たな1ページが刻まれました。さあ、舌（と目）の準備を。ここでは輝きがすべてなのだから！

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デュカス・バカラの大晦日メニュー2025490ユーロ/人フードとワインのペアリング付き 740ユーロ

ジャイアントビーンズ、プータルグ

ブイヤベースのゼリー寄せ、ウニの舌とシャキシャキ野菜添え

ランド産鴨のスープ・ア・ラ・ロッシーニ

青、白、ピンクのオマール海老

サン・ピエール、黄ワインとマッシュルーム添え

鴨のロースト、ジュニパーキャベツ、クロスティーニ

ブリヤ・サヴァラン、クルミ添え

自社製チョコレート、タッジャスカ産オリーブ

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歴史と前衛が出会う場所

店内に入る前から、その雰囲気は出来上がっている。世界で最も注目されているデザイナーの一人であるハリー・ヌリエフは、「回廊」の石灰岩に落書きのようなエングレーヴィングを施すことで、熟練したガラス職人の技術に敬意を表している。

バカラのブティックを通り過ぎた少し奥には、ステンドグラスの名手ピエール・タタンがデザインした光の礼拝堂があり、その没入感は続く。その隣には、トゥズラのシャンデリアと157個の照明が見下ろす大階段が印象的だ。9,000個のクリスタル・ペンダントがデザイナー、マルセル・ワンダースの「モニュメンタルな花瓶」に映り、ジャン・ギョーム・マチアットの生オークの彫刻があちこちに飾られている。

ベルナール・ヌヴーが経営するテイスティング・セラーでは、錬金術でクリスタルを作るために必要な要素を描いたジェラール・ガルーストのフレスコ画「アルキミー」を鑑賞することができる。つまり、食事をする前から、圧倒されるのだ。

デュカス流テーブル・アート

彼がオート・キュイジーヌの巨匠であることは知っていたが、アラン・デュカスは彼自身が「 ガストロ・レクリエーション」と表現する試みで、またしても我々を驚かせてくれた。クリストフ・サンターニュとロビン・シュローダーとともに、ミシュランの星を獲得したシェフは、ジャン・ギョーム・マチアットの作品を背景に、完全に改装されたダイニング・ルームで、ユニークで繊細、そして少しオフビートなメニューを提供し、おもてなしの芸術を再考した。

この秋、私たちはプロヴァンスに向かう。前菜には、繊細で個性的な「カボチャ、コーヒー、フェタ」料理、シンプルだが色彩豊かな「カブ、ロケット、蜂蜜」、ニソワーズ風サラダを再考した「ジャルダン・ド・プロヴァンス」（ソルベ、オリーブ、パルメザンチーズのグラニータ、松の実）などがある。メインディッシュは、バラのエマルジョンとタピオカで風味を増した「青、白、ピンクのオマール海老」や、セベットとカカオニブで風味を増した「ノルマン牛のローストとコンフィ」など、陸と海の間を飛び回るような味わいだ。

デザートには、蜂蜜とオリーブオイルをかけたイチジクのツイストに、クルミのショートブレッドを添えて。コーヒーとデュカスの工場からのチョコレートで、ランチはスタイリッシュに締めくくられた。

もちろん、これらすべてにバカラのグラスがマッチし、リラックスした楽しい贅沢を演出している。

いつでもルールを破る場所

シックで効率的なビジネスランチ、ロマンチックなディナー、ミディミニュイバーでのカクテルブレークなど、バカラハウスはお客様の気の向くままに変身します。

バーでは、有名なミクソロジスト、マルゴー・ルカルパンティエが、アルコールの有無にかかわらず、常に個性的なオリジナル・カクテルを提供しています。シックで親しみやすい雰囲気の店内では、昼間から深夜まで、紅茶、シャンパン、ペストリーをお楽しみいただけます。

芸術と文化

その体験は、テーブルの上だけにとどまりません。ラ・メゾン・バカラでは、コンサート、レクチャー、アーティスティックなパフォーマンスを毎月開催するカルチュラル・イブニングで、伝説的な ボールルームを甦らせます。文学、音楽、演劇、ファッション......20年代の華やかでアバンギャルドなエスプリを永続させるために、偶然は何も残されていません。もちろん、バカラのシャンデリアがきらびやかに輝きます。