ミシュランの星を獲得したエタン・ド・コロの美食レストラン、ル・コロが生まれ変わる

ヴィル・ダヴレイのエタン・ド・コロの ほとりを散歩してみませんか？パリからわずか15分、この魅力的なスポットはきっとご満足いただけることでしょう。ホテル、レストラン、バー、ブラッスリー、フィトメールSPAが一体となったこのホテルは、お楽しみがいっぱいです。湖畔に位置するオテル・レ・エタン・ド・コロには、印象派の絵画にふさわしい風景が広がっています。

ドアを開けて、画家ジャン＝バティスト・コローの世界へ。ビューティフル・ライフ・ホテルズ・グループが所有し、新たにルレ・エ・シャトーの一員となったエタン・ド・コロ・ホテルは、建築家クリストフ・バッハマンとTKPのチームによって全面的に改装されました。

建物内では、光り輝く巨大な魚が出迎えてくれる回廊を歩き、階下に降りると、レミ・シャンバールが腕を振るうホテルのグルメ・レストラン、ル・コロがある。彼の手腕は、2014年にミシュラン一つ星を 獲得したことで認められている。

改装前の「ル・コロー 」を知っている人なら、そこはまったく新しい世界だ。壁一面に狩猟のトロフィーが飾られた暗い雰囲気は忘れ、白と木で統一された店内。美しい素材、デザイナーズ照明、洗練されたちょっと和風な雰囲気、そのすべてが屋外テラスを見下ろす。

大人数用の大きなテーブル、素晴らしいセラー、シェフとそのチームが目の前で調理する様子を見ることができるオープンキッチンが気に入っている。

レミ・シャンボールの料理は、専門知識、新しい発見、地元の優れた食材の融合である。パリ近郊の優良生産者から直接厳選した新鮮な食材をベースにした料理をお楽しみください。ポタジェ・デュ・ロワでシェフが摘んだ美味しいハーブから、ベルベロ家のクレソン、フェルム・ド・ラ・シャロッテリーの牛乳まで、パリ地方を旅して食事をするのが好きになるでしょう。

コロのアラカルトメニュー：

6コースの プロムナード・メニュー130ユーロか、8コースのグランド・バラード・メニュー165ユーロから選べる。グランド・バラード・メニューは、ブーレタスの卵と シャンパンとクレソンを添えたオマール海老に誘惑される。

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味覚を目覚めさせる マジョラムとラベッジの トマト煮や、もっと評価されるべき芳香ハーブ、アガスターシュを際立たせるクリスピーなマッシュルームのタルトレットも気に入った。

ソレルの風味とレモンキャビアを添えたマスのコンフィもお気に入りだ。

最後にデザートの方だが、ニコラ・ベルジェのチョコレートは、モミとブラックベリーの力強い風味と相まって、私たちを下草の中の視覚的な旅へと誘ってくれる。

もちろん、メニューは季節によって変わる。何度も足を運んで、自分へのご褒美に違うチョイスをしてみるのもいいだろう。非の打ちどころのないサービス、気の利いたメートル・ド・キュイジーヌ、格別なディジェスティフ（食後酒）。

天気の良い日には、オープンエアのランチや庭園の散策に最適な場所です。

つまり、日常から離れたい、あるいは大切な人とゆっくり休みたいと思ったら、ここしかないのです！