有名なフランス人シェフ、ミシェル・ゲラールが2024年8月19日（月）に91歳で死去した。1933年、ヴェトイユの肉屋と畜産家の家に生まれたミシェル・ゲラールは、1970年代に始まったヌーヴェル・キュイジーヌ運動の創始者の一人で、軽さ、シンプルさ、厳選された食材の新鮮さを強調することによって、フランス美食の変革と近代化を目指した。
ミシェル・ゲラールはそのキャリアを通じて、パティシエ長を務めた「クリヨン」やソシエ長を務めた「リド」、フランス菓子コンクールで優勝した「Meilleur Ouvrier de France」など、数々の一流レストランで働いた。
1965年に最初のレストラン「 ル・ポトフー」をオープンし、瞬く間にパリの、そして世界の美食のランドマークとなった（シェフは1967年、1971年、1977年にそれぞれ一 ツ 星、二ツ星、三ツ星を獲得）。
アラン・デュカス、ミッシェル・トロワグロ、 ジェラルド・パセダ、セバスチャン・ブラス、ダニエル・ブールー、アルノー・ドンクル、アルノー・ラルマン、クリストファー・クタンソーなど、当代きっての名シェフたちがここで腕をふるった。シェフ・ゲラールの最も記憶に残る料理は、オマール海老のシュミネ風、薪と葉の下の牛肉、そしてもちろん、ビネガーとフォアグラを初めて組み合わせたグルメ・サラダである。
