라 파고드 드 코스, 라 레제르브 레스토랑의 최고 셰프 모하메드 셰이크

모하메드 셰이크의 요리 모험은 적어도 연말까지 수도에서 계속됩니다.2021년판'탑 셰프 '의 우승자는 파리 궁전의 2스타 셰프인 제롬 방텔의 자비로운 시선으로파리 호텔 라 레제르브의 레스토랑 중 하나인 라 파고드 드 코스에 임시 거주하고 있는 게스트입니다. 그의 메뉴는 2021년 12월 4일까지 운영됩니다.

모하메드 셰이크는 M6 요리 대회에서 우승한 이후 일시적인 요리 프로젝트를 늘리기로 결정했습니다. 한 번도 비어본 적이 없는 자르뎅 드 플랜테스의 만질리 팝업 레스토랑은 이제 막 문을 닫았지만, 모하메드 셰이크는 이미 새로운 프로젝트를 위해 열심히 일하고 있습니다. 이번에도 얼마 지나지 않아 셰프는 새로운 레스토랑에서 파리에서의 모험을 이어갈 예정이라고 합니다.

이번에는 미슐랭 2스타 셰프이자5성급 호텔이자 레스토랑인 Le Gabriel의 주방 책임자인 제롬 방텔(Jérôme Banctel)이 모하메드 체이크를 초대해 두 달 동안 La Pagode de Cos의 지휘봉을 잡게 되었습니다. 모하메드 셰 이크가 주방에서 처음으로 교육을 받은 곳이 알랭 센데렌스에서 제롬 반텔과 함께 일했던 곳이기 때문에 우연이 아니었습니다.

최근'탑 셰프' 우승자인 모하메드 셰프는 처음으로 궁전 주방의 수장이 되어 세계 각국의 풍미가 담긴 현대적인 여행 스타일의 요리를 선보입니다. 모하메드 셰프는 자신의 출신에 대한 경의를 표하며 고급 식재료와 요리 노하우를 결합한 오리엔탈풍의 요리를 선보입니다.

모하메드 셰프가 함께 나눌 수 있는 요리로 시작합니다. 비트, 콩, 붉은 차조기를 곁들인 붉은 참치 회와 흰 포멜로, 칼라만시 양념, 폰즈 소스를 곁들인 방어 크루도 사이에서 저희의 마음을 사로잡습니다. 맛있는 샴페인 한 잔이나 라즈베리, 레몬, 레모네이드로 만든 무알코올 칵테일 로사와 같은 맛있는 칵테일과 함께 즐겨 보세요.

우선은 글레이즈드 당근, 자타르 후무스, 하리사 소스가 어우러진 풀페 픽션(Poulpe Fiction )을 맛보세요. 또한 패션 프루트, 감, 칼라만타 올리브의 비네그레트 소스로 맛을 낸 아보카도의 달콤함이 어우러진 훌륭한 생 자크 알 라 플란차도 미각을 일깨워 줍니다.

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메인 요리는 아라비카 대구가 일품입니다. 구운 파스닙, 대추, 된장, 구운 빵가루와 함께 제공되는 달콤한 커피 향이 나는 완벽하게 익힌 대구를 상상해 보세요.

타진요리를 좋아하시나요? 그렇다면 가금류 조림을 좋아하실 겁니다. 촉촉한 살과 바삭한 껍질을 가진 가금류에 올리브와 레몬 절임, 매콤한 퐁메 그르네일 감자를 곁들인 요리를 상상해보면 추억의 여행이 될 것입니다.

디저트로는 밀푀유가 바클라와 같은 모양을 하고 판나코타는 코코아로 맛을 냈으며, '탑 셰프'에서 모하메드가 레스토랑 전쟁에서 우승한 유명한 시그니처 디저트'노마드'는 타르트가 됩니다.

밀푀유에 오렌지 꽃 향이 살짝 감도는 담백한 맛이 마음에 듭니다. 노마드 타르트는 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다.

라 파고드 드 코스에 있는 모하메드 셰프의 레지던스 예약이 시작되었습니다. 놓치지 마세요. 만질리에서 테이블을 예약하지 못했다면 이번 기회를 통해 아쉬움을 달래고 모하메드 셰프의 요리를 맛볼 수 있는 좋은 기회입니다.