미식 컨셉의 레스토랑이 파리에서 데뷔한 후 다른 지방으로 진출하는 것은 흔한 일입니다. 그 반대의 경우는 드물죠. 하지만 릴에서 처음 문을 연 후 파리로 이전한 델람브르 베이커리처럼 몇 가지 예외가 있습니다. 지난 가을부터 또 다른 미식가들이 이곳에 도전장을 내밀었습니다. 도나티앙 마이에르 에클레어(Donatien Maître Éclair)라고 불리는 이 곳은 스트라스부르 사람들에게 이미 잘 알려진 곳입니다.
이 가게 뒤에는 무엇보다도 가족과 애호가들의 이야기가 있습니다. 그 주인공은 바로 도나티앙 페르(Donatien Fehr)로, 그가가장 좋아하는 '카라멜 뷰르 살레 '를 비롯한 다양한 메뉴를 개발했습니다. 프랑스 바스린 지역 출신인 도나티앙은 파리(라뒤레에서 2년 근무 포함)는 물론 런던과 호주 등 해외에서 풍부한 경험을 쌓았습니다. 일본 여행을 마치고 스트라스부르로 돌아온 도나티앙은 자신의 사업을 시작하기로 결심했습니다. 그는 2021년 2월 스트라스부르에 달콤하고 고소한 에클레어를 전문으로 하는 첫 번째 매장인 도나티앙 마뜨르 에클레어(Donatien Maître Éclair)를 오픈했습니다. 이후 프랑스 그랑드 에스트 지역에 두 번째 매장이 같은 도시에 문을 열었습니다.
그와 함께? 형과 함께 제과점 매장을 설립한 누나 엘로이즈, 형제 중 장남이자 진정한 사업가인 해롤드, 그리고 처음부터 프로젝트의 기둥이자 어머니인 코린을 잊지 않고 함께한 코린도 있습니다.
스트라스부르 사람들의 입맛을 사로잡은 가족 팀은 파리에서 모험을 계속하기로 결정했습니다. 이미 다른 유명 브랜드를 통해 에클레어 열풍에 굴복한 도시입니다. 하지만 그날 파리 매장에서 만난 엘로이즈의 말처럼 도나티앙 마이뜨르 에클레르는 '플뢰르 드 게이샤 '와 같은 특이한 맛과 풍미 있는 작품으로 유명합니다. 모든 제품은 구내 지하 실험실에서 직접 만들어집니다.
랑부토 거리에서 잘 갖춰진 상점 창문은 눈길을 사로잡습니다. 세 가지 풍미 있는 버전이 있습니다. 훈제 연어, 레몬 휘핑 크림, 신선한 오이, 양상추, 참깨가 들어간 '스칸디나비안 ', 그리고 저희가 강력 추천하는 '윈터 트러플 '이 있습니다. 트러플, 치즈 크리스피, 트러플 슬라이스, 신선한 치즈 크림이 어우러진 이 세련된 미식 요리를 거부할 수 없습니다.
도나티앙은 파리지앵의 입맛을 유혹하기 위해 스트라스부르 매장에서는 맛볼 수 없었던 고소한 에클레어 '르 파리지앵 '을 선보이며 유머 카드도 사용했습니다. 헤이즐넛 버터, 바삭한 빵, 콩테 치즈와 작은 오이로 만든 에클레어입니다!
단 것을 좋아하는 분들을 위해 이번 점심시간에는 8가지 디저트를 선보입니다. 물론 '캐러멜 뷰르 살레 '(소금에 절인 버터 캐러멜과 마스카포네 크림, 구운 땅콩, 40% 밀크 초콜릿)나 톡 쏘는 ' 유자 유자'(유자 레몬 크림, 화이트 초콜릿 아이싱, 카라멜라이즈한 이탈리안 머랭과 라임 제스트)와 같은 필수 메뉴가 있습니다. 하지만 '플뢰르 드 게이샤 '(크림 라임, 녹차, 벚꽃, 라임과 제스트 장식이 들어간 가나슈)와 같은 좀 더 특이한 작품도 있습니다. 가격은 에클레어당 6.20유로이며, 트러플 에클레어는 6.90유로입니다.
저희는 맛있는 슈 페이스트리, 바삭한 프랄린, 헤이즐넛 가나슈, 구운 헤이즐넛, 홈메이드 프랄린으로 구성된 "누아제 프랄리네 "에 열광합니다. 피스타치오 크런치, 놀라운 피스타치오 크림, 피스타치오 가나슈, 순수한 피스타치오 페이스트를 곁들인 "피스타치오 디란" 도 맛볼 수 있는 별미입니다. 정말 맛있어요! 그랑 크뤼 다크 초콜릿 에클레어와 바닐라 피칸 에클레어, 그리고 퓨어 카페도 잊지 마세요.
이미 많은 단골 고객을 확보하고 있는 다양한 맛은 계절에 따라 변화할 예정입니다! 그리고 미식의 즐거움을 더하기 위해 도나티앙 마이어 에클레어는 현재 에클레어 3개를 구매할 때마다 에클레어 1개를 무료로 제공하는 매력적인 기간 한정 혜택을 제공하고 있습니다. 이 기회를 놓치지 마세요. 미식가라면 파리 1구의 랑부토 거리에 있는 도나티앙 마뜨르 에클레르로 가보세요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.