단 것을 좋아하고 미식 여행을 위한 좋은 아이디어를 찾고 계신다면 파리의 아르데코 분위기 속에서 독창적인 티타임을 즐길 수 있는 여행을 떠나보세요. 19.20 지구 중심부에 위치한호텔 뒤 프린스 드 갈레(Hôtel du Prince de Galles )에서 1920년대에서 영감을 받은 친근한 분위기에서 번잡한 파리에서 벗어나 잠시 멈춰 있는 시간을 즐겨보세요. 이곳에서는 금요일부터 일요일까지 열정적인 팀이 고안한 미식 경험을 원하는 미식가들을 위해 대담한 창작물이 포함된 티타임 메뉴를 맛볼 수 있습니다.
실제로 이런 종류의 티타임의 원칙은 호텔의 재능 있는 직원이 디자인한 시음 경험에 자신을 맡기는 것입니다. 단품 메뉴와 달리 이 공식은 선택의 여지가 없으므로 자신을 안내하고 신뢰하며 발견에 열린 마음을 가져야 합니다. 페이스트리 셰프 헬렌 케를로겐은 이 점을 이해하고 단품 메뉴를 최대한 활용하고자 합니다. 그녀는 이번 티타임에서 선보일 진미를 만드는 데 열심인 그녀의 팀과 함께 합의된 안락함에 머무르지 않고 우리를 비포장도로로 데려가기로 결정했습니다.
1인당 65유로의 메뉴에는 원하는 따뜻한 음료 한 잔, 풍미 가득한 요리 네 가지, 접시에 담긴 프리 디저트, 페이스트리 네 가지, 공유 요리가 포함되어 있습니다. 같은 가격대의 다른 파리의 레스토랑과 비교하면 중간 정도의 가격으로 특별한 날, 선물 또는 티타임 애호가들에게 좋은 경험이 될 수 있을 것입니다.
계절에 따라 메뉴가 바뀌기 때문에 지금 소개해드리는 요리와 다를 수 있습니다. 하지만 이 티타임을 특징짓는 창의적인 정신에 대한 아이디어는 얻을 수 있을 것입니다. 애피타이저로 두 가지 미니 피니셔가 제공된 후 수석 셰프 클라우디오 세메도 보르게스가 고안한 세 가지 신선한 풍미 가득한 요리를 선보이며 시음이 시작됩니다: 레몬 캐비어를 곁들인 고등어 릴레트 타르트, 이런 종류의 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 클럽 샌드위치를 재치 있게 변형한 프레스 샌드위치, 햇볕이 잘 드는 야채를 중심에 배치하고 아티초크와 민트를 곁들인 야채 숯불 파마산 쇼트브레드에 눈 덮인 산처럼 유명한 이탈리아 치즈 조각을 얹은 것이 바로 그것입니다.
이 세 가지 차가운 요리는 맛의 다양한 측면을 탐구하도록 초대하는 동시에 다음 플래터의 분위기를 조성합니다. 버섯 바오는 매콤한 데블스 소스와 함께 따뜻하게 제공되며, 이름 그대로 매운맛을 살리면서 고추의 풍미를 강조하는 매콤한 데블스 소스가 곁들여집니다. 매운 맛은 두려울 수 있지만 과감히 도전해 보세요. 저희는 만족했습니다.
그런 다음 호텔 뒤 프린스 드 갈레의 아르데코 정신을 반영한 디스플레이에서 달콤한 디저트를 시식할 시간입니다. 특히 파티오에서 우리를 둘러싼 유산에 대한 훌륭한 헌사입니다. 눈앞에 펼쳐진 다양한 조각을 집어 들기 전, '티라미수처럼'이라는 장난스러운 제목의 접시에 담긴 프리 디저트로 이 전환을 시작합니다.
차 또는 커피, 왜 선택해야 할까요? 유명한 이탈리아 페이스트리를 연상시키는 이 작품은 커피에 적신 바바를 베이스로 카라멜과 커피 크림을 만들고 그 위에 얼그레이 티가 들어간 레몬 셔벗을 얹었습니다. 티타임의 정신에 대한 영리한 참조와 함께 티라미수의 편안한 측면을 이끌어내는 가벼움으로 입안을 포화시키지 않으면서도 편안함을 선사합니다.
덕분에 진열된 진미를 맛볼 수 있는 최적의 조건이 갖춰져 있습니다. 풍미 가득한 요리와 마찬가지로 눈높이에 맞춰 제공되는 다양한 요리는 서로 대비를 이루며 일종의 파노라마 같은 요리 경험을 선사합니다. 헤이즐넛, 블랙커런트, 배, 차조기를 한 입 베어 물면 로스팅한 향이 특히 강조되는 저당도 요리를 맛볼 수 있습니다.
수석 파티시에가 가장 좋아하는 우아한 파블로바와는 대조적으로 머랭에 리치와 머스캣 콤보와 플로럴 액센트가 들어간 우아한 파블로바가 있습니다. 과일 향이 가득한 키위 타르트는 상큼한 코리앤더와 그린 카다멈이 어우러져 새콤하면서도 동글동글한, 어린 시절을 떠올리게 하는 달콤한 디저트가 완성됩니다.
그리고 어린 시절을 떠올리게 하는 사과 턴오버는 티 파티에서 가장 인기 있었던 페이스트리를 넉넉한 양만큼이나 매력적인 버전으로 재탄생시켰으며, 메밀을 더해 개성을 더했습니다. 마지막으로 초콜릿과 바탁 베리 부셰는 초코홀릭이라면 꼭 맛보시길 추천하는 메뉴입니다. 이 균형 잡힌 작품은 미네랄이 강조된 코코아에 휩쓸리지 않고 다소 달콤한 야생 베리의 신선한 꽃과 후추 향을 끌어냅니다. 지나치게 달지 않고 충분히 관대하며 강한 개성을 지닌 이 작품은 처음부터 끝까지 이 자유로운 티타임의 세심함과 창의성을 반영하는 데 도움이 됩니다.
간단히 말해서, 헬렌 켈로겐은 새로운 맛을 탐구하고 고전적인 맛을 재조명하는 것에 매료되어 있습니다. 그녀는 실험을 두려워하지 않으며, 그녀의 팀 전체가 창의적인 정신과 도전에 대한 사랑으로 움직이고 있는 것처럼 보입니다. 수석 페이스트리 셰프는 수셰프 줄리앙 밀러의 레이스 포칭 파블로바부터 퍼프 페이스트리, 휴고의 아이디어에서 영감을 받은 사과 턴오버의 재조명까지, 이 티타임은 팀워크의 결실이라고 강조합니다. 미식 모험가부터 입맛에 맞는 균형 잡힌 티타임 경험을 원하는 단 것을 좋아하지 않는 사람까지 모두 만족시킬 수 있는 공식을 만드는 데 성공한 드림팀입니다.
위치
프린스 드 갈레스 호텔
33 Avenue George V
75008 Paris 8
액세스
메트로 조지 5세
요금
€65
공식 사이트
www.marriott.fr
