코로나 바이러스 위기, 관광 중단, 인근 지역과의 경쟁(편집자 주: 맛있는 레스토랑 뒤 팔레 로열이 바로 근처에 있음) 이후, 이 오래된 2 성급 레스토랑은 파리 사람들을 끌어들이기 위해 혁명을 겪어야 할 때였습니다. 셰프 기 마틴은 팔레 로열의 아칸느 아래 지붕이 있는 넓은 테라스가 상징하는 세계로의 개방과 함께 새로운 페이지가 열렸음을 겸손하게 인정합니다.
오리 푸아그라, 포티마론, 금귤을 통째로 익혀 바스크 고추를 곁들인 요리 108유로, 티무트 베리를 곁들여 여러 가지 색의 비트 뿌리와 함께 따뜻하게 제공되는 푸른 바닷가재 요리 118유로, 팬에 튀긴 가리비 요리 118유로 등이 있습니다, 곱게 으깨서 볶은 헬리안티스, 라임 제스트를 곁들인 주스 102유로,트러플을 곁들인 소꼬리 112유로,"딸기를 넣은 쌀 푸딩 아 임페라트리체와 셔벗"을 포함한 디저트 40유로 등이 있습니다.
레스토랑 재개장 이후 브라세리 메뉴가 우리를 기다리고 있습니다. 오리 푸 아그라 테린, 라임으로 매운 애호박 잼, 레드 퀴 노아, 오이 및 캐슈넛 샐러드, 와사비와 수란으로 매운 아티 초크 국물, 스타터가 더 저렴합니다. 국물은 놀랍게도 완벽하게 간이 되어 있으며 맛있는 식사를 약속합니다. 푸 아그라는 미니멀 한 프레젠테이션에도 불구하고 큰 성공을 거두었습니다.
그런 다음 계속하려면 4 가지 요리 중에서 선택할 수 있습니다. 팬에 구운 갯장어, 엉덩이 스테이크, 유약을 바른 삼겹살 또는 허브 페스토로 맛을 낸 리조또. 글레이즈드 삼겹살은 입안에서 사르르 녹고 소스가 맛있지만 함께 제공되는 바삭한 수크린은 활력이 부족합니다. 야채를 추가로 넣었다면 더 좋았을 것입니다. 리조또는 요리의 대담함에도 불구하고 피자와 실체가 부족합니다. 옆 테이블의 파이크 퍼치는 더 잘 준비된 것 같습니다.
2 성급 주소에서 소란스럽지 않고 브래서리로 이동하는 것은 어려워 보이지만 여름에는 처음부터 다시 시작해야 할 것입니다. 그리고 레스토랑은 브라세리 가격으로 제공되는 800여 종의 훌륭한 와인으로 셀러를 유지해 왔기 때문에 불평하지 않을 것입니다!
디저트는 딸기 타르트, 라즈베리 타르트, 초콜릿 크림, 바닐라 에클레어 및 수제 아이스크림 등 매우 맛있어요. 한 개당 17유로로 시간을 들여 맛볼 만한 가치가 있습니다.
셰프는 또한 요일에 따라 팬에 구운 송아지 등심, 케이퍼와 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 애호박(월요일), 바삭한 게, 라임과 고수, 구운 고구마(화요일), 바스크 소스로 볶은 농가 닭다리 (수요일), 육수로 조리한 오리 가슴살, 양 고추냉이를 곁들인 봄나물(목요일), 명태 프로방스식 아이올리(금요일) 를 포함한 주간 메뉴를 개발하여 동네를 정복하고 있습니다.
그리고 일요일에는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 점심 메뉴가 65유로에 제공되며, 햄 젤리에 계란을 곁들인 스타터, 전통적인 로스트 치킨과 퓌레, 아몬드 크림을 곁들인 딸기 타르트 등 단일 메뉴가 준비되어 있습니다! 간단하고 효과적인 요리로 (나이가 많은) 아이들을 기쁘게 할 것입니다. 이와 함께 점심과 저녁에는 가이 마틴 셰프의 전문성이 담긴 전통 브라세리 요리를 맛볼 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다.
이 레스토랑은 아침 식사와 함께 문을 열고 신성한 티타임을 제공한다고 하니 꼭 한번 맛보고 싶네요!
날짜 및 영업 시간
부터 2021년5월19일
위치
르 그랑 베푸르
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
공식 사이트
www.grand-vefour.com
