파리에서 진짜 일식을 먹으려면 대가를 지불해야 한다는 것은 이미 잘 알려진 사실이에요. 생제르맹 데 프레에서 아주 가까운 거리에 있는 블루베리 마키 바 레스토랑도 예외는 아니며, 이곳의 일품요리 가격은 아마도 현지 일식당보다 더 높을 거예요.
하지만 진짜 문제는 이것입니다: 매주 조금 저렴하지만 품질이 떨어지고 심지어 어떤 사람들에게는 의심스러운 스시를 먹는 것보다 블루베리와 같은 훌륭한 일식 레스토랑에서 가끔 점심을 먹으며 진정한 일본 요리법을 재발견하는 것이 더 낫지 않을까요?
놀라운 딤섬이 있는 스팀 바와 인근의 이탈리안 레스토랑 마르첼로를 운영하는 마리-로르나와 플로렌스 바콘신 자매가 2013년에 오픈한 블루베리 마키 바는 파리 최고의 일식 레스토랑 중 하나로, 파리 최고의 이자카야인 마키와 스시를 즐길 수 있는 파리 식탁의 크렘 드 라 크렘 중 하나죠.
푸른 네온 불빛부터 붉은 조명까지 ' 마이 블루베리 나잇 '을 연상시키는 웡커와이 감독의 영화에 어울리는 도쿄의 분위기 속에서 블루베리 마키 바는 최근 수석 셰프로 부임한 알베르토 풀롱 셰프의 모든 실험을 엿볼 수 있는 곳입니다.
블루베리에서 클래식한 마키를 기대하지 마세요. 이곳의 마키는 맛의 조화와 세심한 배려가 돋보이는 진정한 보석 같은 요리입니다. 이 일식 레스토랑의 대표 마끼로는 래컴 르 루즈(절인 참치, 트러플, 새우 튀김, 6개에 23유로)와 트랜스 시베리아(대게, 새우, 연어알, 사과, 자몽, 딜, 6개에 27유로)가 있습니다.
연어, 귤, 비트 뿌리, 양배추, 고수, 티무르 베리, 미칸의 폰즈 소스로 만든 아키 마키 (6개에 15유로)는 마키 한 접시에 모두 담겨 있는 훌륭한 발견이었어요! - 셰프가 직접 만든 마키도 있는데, 이 날은 그 명성만큼이나 기름진 토로 참치 마키가 정말 별미입니다.
올가을 새롭게 추가된 메뉴 중 하나인 점심 도시락 (35유로)은 넉넉하고 소박하며 사시미, 마키, 야채 튀김, 간장에 절인 계란과 토비코, 신선한 야채, 메슬런, 식초밥, 감귤 비네그레트 등 여러 가지 전통 요리를 한 접시에 담아 제공합니다.
저희는 야채 튀 김도 좋아해서 고구마, 브로콜리, 자소엽, 판코에 살짝 튀긴 사랑스러운 새우 등 야채 튀 김 모둠(21유로)을 주문한 후, 연어, 참치, 도미 등 최고급 생선을 가장 단순한 형태인 사시미로 만든 혼합 치라시 (29유로)로 넘어갔습니다.
출발하기 전에 제과 셰프 마리안느 퀴자다의 흑임자 모찌와 망고-패션 코리앤더 글레이즈드 모찌 (모두 8유로)는 클래식하지만 정성스럽게 만든 모찌이며, 제철 모찌(모두 10유로)로는 빛의 옷처럼 모찌 페이스트리를 입은 데친 배를 입안 가득 녹여낸 적절한 이름의 포아르 앙 기모노를 맛보시기 바랍니다.
블루베리 마키 바의 모든 메뉴에는 의심할 여지 없이 품질에 대한 대가를 지불해야 합니다. 진정한 일본식 식사를 경험해 보시기를 강력히 추천합니다.
