레이블 브로슈: 파리의 새로운 로티세리 핫스팟, 톱 셰프 데이비드 갈리엔의 레스토랑

파리 갤러리 라파예트의 누벨 타블르 뒤 고메 중심부에 위치한 탑 셰프 2020 우승자 데이비드 갈리엔이 디자인한 맛있는 프랑스 로티세리 레이블 브로쉐를 둘러보세요.

유명 톱 셰프 데이비드 갈리엔이 파리의 갤러리 라파예트 구르메 1층에 위치한 새로운 미식 공간인 라벨 브로쉐를 오픈합니다. 이 레스토랑의 콘셉트는 혁신적인 미식 요리가 아닌 전통적이고 편안한 프랑스 요리를 현대적인 트루케 분위기에서 제공하는 것입니다.

지베르니(유레)에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 르 자르뎅 데 플룸으로 유명한다비드 갈리엔은 2020년 탑 셰프 시즌 11에서 우승하면서 대중의 주목을 받았습니다. 2023년 4월 말에 오픈하는 레이블 브로슈는 갤러리 라파예트 르 구르메(파리 익스)의 중심부에 위치한 로티세리 요리 전문 코너입니다.

레이블 브로슈의 메뉴는 데이비드가 그토록 사랑하는 노르망디 지역의 품질을 증명하는 노르망디산 제품을 선보입니다.
메뉴에서

입력:

마미 마르셀의 셀러리 리물라드
렌틸콩 샐러드
홈메이드 수프
2인용 샤퀴테리 보드

로티세리:

노르망디 자연방목 닭고기 ¼개
순간의 로티세리

트림:

그라탕 도피노
그레나일 감자
제철 야채

디저트:

테르굴레
타르트 타틴
초콜릿 무스

셰프는 할머니 댁에서 먹는 식사를 연상시키는 그라탕 도피노 또는 구운 야채와 함께 제공되는 일요일 점심시간의 로스트 치킨 경험을 라벨 브로쉐에서 재현하고자 했습니다.

양념이 잘 된 스타터와 닭고기는 단단하고 녹아내리는 맛이 좋았는데, 이는 좋은 품질과 좋은 요리의 신호입니다. 그날의 메뉴는 바비큐 립이었는데, 정말 훌륭한 그라탕 도피노와 함께 곁들여져 부드럽게 녹는 맛이 정말 좋았어요.

크림을 듬뿍 얹어 따뜻하게 먹는 타르트 타틴과 시나몬을 좋아하시는 분께 추천하는 노르만식 쌀 푸딩인 테르굴레를 추천합니다.

레스토랑은 30석 규모로 주 7일 연중무휴로 운영됩니다. 요리는 레스토랑에서 먹거나 포장하여 집에서 즐길 수 있습니다. 계절과 식재료에 따라 라벨 브로쉐의 메뉴는 새끼 돼지부터 양고기 다리까지 다양한 오늘의 요리를 제공하며, 모두 두 개의 웅장한 구리 로티세리에서 조리됩니다.

다비드 갈리엔은 자신의 요리 기술을 공유하고 전수하는 데 열정을 쏟고 있습니다. 그는 이미 노르망디에 푸드트럭 두 대를 운영하고, 베르농에 조제식품점을, 지베르니에 한 달에 한 번 주말마다 프랑스 요리를 배울 수 있는 요리 학교를 열었습니다. 또한 미슐랭 스타 레스토랑과 TV 프로그램인 탑 셰프에서 90가지 레시피를 담은 책을 출간했으며, 매주 토요일 아침 프랑스 3 노르망디의 프로그램인 르 고트 데 렌콩트르에 출연하고 있습니다.

14살에 견습생으로 시작한 다비드 갈리엔은 2007년 일본에서 열린 올림피아드 데 메티에에 프랑스 대표로 참가하면서 빠르게 주목받기 시작했습니다. 이후 바뇰 드 오르네에 위치한 프랑크 퀸톤의 미슐랭 스타 레스토랑인 르 마누아 뒤 리에 입사해 10년 동안 근무하며 세컨드 셰프가 되었습니다. 에릭 게린이 2020년부터 공동 오너로 있는 지베르니의 자르뎅 데 플룸에서 셰프로 합류하기 전에는 루앙의 로리진에서 총괄 셰프를 역임했습니다.

라벨 브로슈는 정통 프랑스 요리를 맛볼 수 있는 새로운 미식 명소입니다. 꾸밈없는 맛있는 치킨과 로스트 고기를 좋아하신다면 데이비드 갈리엔의 새로운 명소가 제격입니다. 미식을 즐길 시간인가요?