코트 부용에 이어 전 탑 셰프 참가자 장 코빌로가음식물 쓰레기 퇴치를 위한 임시 레스토랑'데 레스테'를 오픈하며 다시 한 번 도전장을 내밀었습니다. 2025년 3월 30일까지 3구에서 100% 윤리적이고 독창적인 메뉴를 저렴하게 즐길 수 있습니다.
"데 레스테"는 장 코빌로가 마레 지구의 중심부에 위치한 새로운 요리 프로젝트를 위해 선택한 대담한 이름입니다. 상징적인 전 탑 셰프 경연대회 출신인 이 레스토랑은 버려질 수 있는 재료로 요리하여 미식가이자 책임감 있는 경험을 즐길 수 있도록 파리 시민들을 초대하고 있습니다. 2024년 11월 26일에 문을 연 이 짧은 역사의 레스토랑은 파스퇴렐 거리 16번지에 위치해 있으며 스타터, 메인 코스, 디저트 메뉴가 22유로에 제공되며 재료에 따라 가격은 달라집니다.
장 코빌로는 이 콘셉트를 통해 '못생겼거나 보정되지 않은' 농산물을 맛있고 정성을 다한 작품으로 탈바꿈시킵니다. 너무 부피가 큰 과일, 상한 채소 또는 유통기한이 임박한 식품이 접시의 주인공이 됩니다. '데 레스테스'는 Nous 안티 가스피 네트워크와의 파트너십을 통해 품질이 저하된 제품의 환경적 영향을 줄이면서도 맛의 잠재력을 향상시킬 수 있다는 것을 보여줍니다.
프랑스에서 매년 940만 톤에 달하는 음식물 쓰레기 문제를 해결해야 한다는 과제를 안고 있습니다. 이 현지 비스트로는 재료의 80%를 절약하여 요리함으로써 품질은 그대로 유지하면서 윤리적 소비를 옹호합니다. 메뉴에는 채식주의자 옵션을 포함한 세 가지 메인 코스 옵션이 있으며, 책임감 있는 외출에 적합한 간단하고 푸짐한 레시피를 선보입니다.
"데 레스테스는 2025년 3월 30일까지 화요일부터 토요일 저녁과 토요일 점심시간에 영업합니다. 브르타뉴 거리에서 아주 가까운 거리에 있는 이 저렴한 가격의 안티 가스피 레스토랑은 잘 먹고 좋은 일을 하는 두 가지 즐거움을 선사합니다. 파리 중심부에서 큰 부담 없이 비즈니스와 즐거움을 함께 누릴 수 있는 좋은 방법입니다. 매월 20일에 다음 달 예약이 시작됩니다(예: 1월의 경우 12월 20일).
