2004년, 에두아르 드 브로글리는 장애에 대한 태도를 바꾸고 시각장애인도 일할 수 있다는 것을 증명하기 위해 직원의 50%가 시각장애인으로 구성된레스토랑이라는 기발한 아이디어를 생각해 냈습니다.
그 결과는 정말 놀라웠습니다. 정해진 시간에 단체로 환영을 받은 저희는 시각 장애인 '가이드'와 웨이터로부터 어둡지는 않지만 매우 어두운 방으로 이동한다는 말을 들었습니다. 첫 번째 놀라움은 밝은 조명 아래 의자에 앉는 것이 아니라 시각장애인 웨이터가 어두운 방으로 안내하는 것이었습니다. 첫 발을 내딛자마자 우리는 길을 잃었고 더 이상 웃고 싶지 않았고 아무것도 볼 수 없었고 항상 검은 색이었습니다. 그러다 테이블을 마주하고 의자가 어디에 있는지 추측하고 더듬더듬 의자를 찾았습니다.
방에 들어가면서 시각장애인의 일상이 어떤지 엿볼 수 있었는데요, 길을 잃어도 시각장애인은 어디에서든 길을 찾을 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 두 번째 놀라운 점은 옆자리에 앉은 사람과 신체적 접촉을 하고 모르는 사람과 대화하고 수다를 떨 수 있다는 것입니다. 상대방의 시선이 두렵지 않고 무엇보다도방 안에 전화기가 허용되지 않기 때문에 사람들과 대화하기가 더 쉬워집니다. 네, 친구 여러분, 전화기가 없는 세상이 왔습니다! 대화하고, 공유하고, 웃는 것이 일상이 되는 세상입니다.
그리고 운명의 순간이 오죠: 어둠 속에서 식사하는 순간입니다. 메뉴에 무엇이 있는지 모르기 때문에 답답하긴 하지만, 말을 하게 되고 미각이 제대로 훈련됩니다. 여기서 목표는 입 안에 무엇이 들어 있는지 알아내는 것입니다. 간단해 보이는 이 운동은 예상보다 어려운 것으로 밝혀졌습니다. 첫째, 포크에 담긴 음식을 잘 잡을 수 없고 둘째, 눈으로 먼저 먹기 때문에 음식의 맛과 질감을 잘 모른다는 사실을 깨닫게 됩니다.
전문 와인 전문가들도 와인을 구분하는 데 어려움을 겪으며 때로는 화이트 와인과 레드 와인을 혼동한다는 사실을 알고 계셨나요? 놀랍지 않나요? 우리 테이블의 한 사람은 심지어 레드 와인과 샴페인을 혼동했습니다 ... 불가능하다고요? 저도 테스트를 하기 전에 여러분에게 같은 말을 했을 겁니다. 레스토랑에서 모든 것을 제공할 수 있는 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 사람들은 처트니를 곁들인 푸아그라 토스트를 제공받을 때 토스트에 잼을 먹는다고 생각하지만...
개인적으로 저는 폴렌타와 캐비어, 송아지 고기와 생선을 혼동한 적이 있다고 고백합니다... 제공되는 요리는맛과 질감을 혼합하여 모든 감각에 호소합니다. 따라서 접시에서 다양한 요리를 발견할 수 있습니다. 여러분의 발끝을 사로잡을 요리가 가득합니다.
식사가 끝나면 우리는 어둠 속에서 발걸음을 되짚어 복도에서 몇 분간 멈춰서 있다가 다시 대낮으로 돌아옵니다. 동공이 확장되고 다시 빛에 익숙해져야 합니다. 이제 테이블 메이트와 메뉴를 발견할 시간입니다. 우리는 함께 혼란스러워하며 웃습니다.
어둠 속에서 식사하는 것은 정말 인간적인 경험입니다. 완전한 어둠 속에서는 시각이 우리 사회에서 얼마나 중요한지 깨닫게 됩니다. 여기에서는 조롱에 대한 두려움도 없고, 모든 사람이 자신을 거침없이 표현하며, 손가락으로 음식을 먹습니다(아무도 우리를 볼 수 없고, 어둠 속에서 포크로 음식을 잡는 것은 불가능합니다)! 우리는 인생의 교훈과 다른 사람들이 우리가 장애인 인이 장소를 발견하도록 돕고 싶은 열망을 가지고 식당에서 나왔습니다. 우리를 배치하고, 우리를 찾아내고, 틀림없이 서비스를 제공하는 방법을 아는 웨이터에게 모자를 벗고 감사를 표합니다.
실용적인 정보:웹사이트: 댕 르 느와르?
파리에 있는 레스토랑위치: 51 rue Quincampoix, 75003 Paris점심 서비스: 주말 오후 12시 30분저녁 서비스: 평일 오후 7시 30분부터 오후 9시 45분, 주말 오후 6시 30분부터가격: 2코스 메뉴 €43, 3코스 메뉴 €49, 와인 3잔이 포함된 시식 메뉴 €65온라인 예약하기
날짜 및 영업 시간
부터 2024년10월9일 까지 2027년12월31일
위치
어둠 속에서
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
요금
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
추가 정보
점심 서비스: 주말 오후 1시 저녁 서비스: 매일 저녁 8시 10분 및 10시 10분
