축제의 연말이 다가오고 있습니다! 평범함에서 벗어나 퇴행적인 무언가를 해보는 건 어떨까요? 셰프 밥티스트 르누아르가 운영하는 미슐랭 스타 레스토랑 오커(Ochre )에서 특별한 요리를 공개합니다. 페이스트리 셰프 니콜라스 이노센티와 협업하여 레스토랑의 상징적인 디저트인 '수베니피르 돈 쇼콜라 쇼 ( )'를 브리오슈 모양으로 재해석한 ' 율 로그 '를 공개합니다.
황토색 메뉴의 스테디셀러가 된 이 디저트는 르누아르 셰프의 어린 시절과 유모가 차려준 아침 식사에 대한 향수를 반영한 것입니다. 이 오리지널 메뉴는 반염 버터를 넣은 핫초콜릿에 코코아 타일을 얹고 홈메이드 브리오슈 아이스크림과 함께 작은 프렌치 토스트 브리오슈를 숨겨서 제공합니다. 부쉬 드 노엘에 영감을 준 것은 바로 이러한 편안함과 나눔의 본질입니다.
올해 밥티스트 르누아르와 니콜라스 이노센티는 이 디저트를 크리스마스 통나무로 변신시키기 위해 기술적인 도전을 시작했습니다. 니콜라스 이노센티는 반짝이는 슈가 펄로 장식한 트롱프뢰유 브레이드 브리오슈를 만들기 위해 맞춤 제작 틀을 디자인했습니다. 이 요리 예술 작품의 내부는 오감으로 초대합니다. 프렌치 토스트를 연상시키는 구운 브리오슈로 맛을 낸 바바로즈와 부드러운 구운 브리오슈 비스킷이 드러납니다. 그 사이사이에 시나몬, 통카, 바닐라가 풍부한 65% 페루산 초콜릿 무스가 크리스마스의 풍미를 일깨워 줍니다. 초콜릿-헤이즐넛 크런치 베이스 위에 바닐라 캐러멜로 풍미를 더했습니다.
페이스트리의 거장 니콜라스 이노센티는 르 뫼리스, 르 그랑 베푸르, 포시즌스 조지 5세 등의 유명 레스토랑에서 근무한 후 오크의 밥티스트 르누아르에 합류했습니다. 두 사람은 세련된 기술과 시적인 창의성을 융합하여 이 특별한 로그를 탄생시켰습니다.
오커 시그니처 로그는 10명 한정판으로 95유로에 판매됩니다. 이메일( boutiqueochre@gmail.com ) 또는 온라인을 통해 주문할 수 있으며, 루에 말메종의 56, rue du Gué 레스토랑에서 수령하거나 파리 및 파리 지역으로 배송해 드립니다. 선주문은 12월 16일까지 가능하며 12월 19일부터 31일까지 이용할 수 있습니다.
틀에 박힌 틀에서 벗어나 전통과 혁신을 결합하고 싶으시다면, 여기 여러분을 사로잡을 만한 작품이 있습니다. 오커의 트롱프뢰유 율 로그는 시각적으로도, 맛으로도 매력적이며 가족 및 친구들과 함께 나눌 수 있는 미식가 기념품입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년11월27일 까지 2023년12월31일
위치
황토색
56 Rue du Gué
92500 Rueil Malmaison
액세스
뤼에일-말메종 또는 버스 노선
요금
10 personnes : €95
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
ochre.fr
