2023년 크리스마스를 맞아 파티시에 제레미 델 발은 올해로 창립 341주년을 맞이하는 파리의 왕실을 연상시키는 다양한 요리를 선보입니다. 1682년, 루이 14세 왕의 궁정에 처음으로 등장한 달로요와 그곳에서 열렸던 호화로운 축제로의 여행을 떠나보세요.
다가오는 축제 시즌을 맞아 제레미 델 발은 실제로는 전혀 통나무가 아닌 통나무로 독창성을 추구합니다. 전 프랑스 디저트 챔피언인 제레미 델 발은 샬롯 여왕을 형상화한 진정한 축제 케이크를 공개합니다. 이 로얄 샬롯은 피스타치오, 이국적인 과일, 마다가스카르 바닐라의 섬세하고 맛있는 조합을 선보입니다.
시칠리아 피스타치오 무스, 노르드만 전나무 새싹으로 맛을 낸 피스타치오 프랄린 , 망고와 마다가스카르 바닐라 콤포트, 피스타치오 비스킷과 크럼블, 스펀지 비스킷으로 구성됩니다. 마다가스카르산 밀크 초콜릿 33%, 피스타치오, 푸옌틴 칩으로 만든 샤토 드 베르사유를 둘러싼 성문 모양을 본떠 만든 베이스를 나눠 먹으며 왕실의 향연을 마무리합니다.
달로요 크리스마스 샬롯은 8~10인분에 150유로이며, 주문 시에만 맛볼 수 있습니다.
물론 메뉴에는 17세기 도안가이자 조각가인 이스라엘 실베스트르에게 헌정하는 노르드만 전나무와 시칠리아 피스타치오 향의 실베스트르 마카롱과 같은 두 가지 새로운 마카롱 레시피와 같은 달콤한 디저트도 준비되어 있습니다; 그리고 장 밥티스트 륄리의 서정적인 비극에서 이름을 따온 알케스테 마카롱은 천 개의 꽃 꿀, 오렌지 꽃, 타히티 바닐라를 넣어 달로요의 갈레트 데 루아 2024를 연상시키는 풍미를 선사합니다!
12월 5일부터 낱개(2.50유로)로 판매합니다.
물론 하우스의 수석 세이버리 셰프인 브누아 아이시가 고안한 달로요의 세이버리 스코어도 빼놓을 수 없죠. 메뉴에는 해산물 캐서롤 (4인 180유로)이 화려한 체리색 르크루제 캐서롤 접시에 담겨 제공됩니다. 세부적으로는 농어 필레, 왕새우, 가리비, 주황색과 노란색 당근, 시금치, 넓은 콩, 파스 닙, 소금, 노란색 레몬, 샴페인 소스입니다. 맛있네요!
해피 크리스마스!
날짜 및 영업 시간
부터 2023년12월5일
위치
달로야우 티룸
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
액세스
M°9 - 생 필립 뒤 롤
요금
Macarons : €2.5
Charlotte : €150
공식 사이트
www.dalloyau.fr
