Vykstame atrasti Bulle Boulangerie, naują bulvoninę-patiekalinę 19-ajame Paryžiaus rajone, esančią už kampo nuo rotušės ir priešais įėjimą į Buttes Chaumont parką. Elegantiškai įrengta parduotuvė duris atveria nuo trečiadienio iki sekmadienio. Tai gurmaniškų susitikimų vieta, kurią būtina aplankyti.
Vos peržengus Bulle aux Buttes Chaumont slenkstį, jus iš karto suvilios modernus, subtilus ir šviesus dekoras. Tačiau tai tik preliudija į dviejų talentingų specialistų: Jules Neyers kepykloje ir Eugénie Brunetière konditerijos ceche - sukurtus gardumynus. Dirbę keliose garsiausiose Paryžiaus įstaigose, šis dinamiškas duetas nusprendė atidaryti savo gurmanišką vitriną.
Reikia pasakyti, kad ši pora yra dirbusi keliose labai gerose įstaigose. Eugénie Brunetière penkerius metus dirbo " Shangri-La Paris " restorane su Michaeliu Bartocetti, o vėliau - su Maxence'u Barbot. Jules'is dirbo "Royal Monceau" ir "Georges V" restoranuose su Maxime'u Frédéric'u ir Michael'iu Bartocetti, o paskui prisijungė prie Christophe'o Michalako kepyklos.
Mintis įkurti šią kepyklą ir konditeriją jiems kilo įkalinimo laikotarpiu, per kurį jie turėjo apmąstymų ir norą sukurti savo verslą, siūlydami nepriekaištingos kokybės produktus.
Duonos kepyklėlėje gaminami ekologiški gaminiai, daugiausia iš naminio raugo, taip pat iš senovinių kviečių (Korosan ir petit épeautre) kepama duona, kurią Jules tikisi sukurti netolimoje ateityje.
Viennoiseries visada gaminami iš SKVN sviesto. Mums labai patinka kruasanų ir šokoladinių sausainių dosnumas. Labiausiai mėgstame smulkiai karamelizuotą obuolių apyvartą su naminiu auksiniu kompotu, kuris iškepęs yra papildomas, kad būtų dar skanesnis. Taip pat mėgstame " Pain Suisse" su puikiu sluoksniuotos tešlos kepiniu, kuriame dera traškumas ir burnoje tirpstanti tekstūra.
Kalbant apie sausainius ir kelioninius pyragaičius, jus suvilios pralinijų skonio sausainiai, madlenos su savo medumi, gardūs briošai ir puikūs varinėse formelėse iškepti kanelės, traškūs iš išorės ir minkšti viduje.
Sūdytų kepinių asortimentas, kuris dar bus tobulinamas, pietų metu siūlo 4 naminius sumuštinius su focaccias.
Kaip galite įsivaizduoti, "Bulle" neatsilieka ir nuo kepinių. Nors asortimentas trumpas ir tobulas, tačiau labai skanus. Ir nepamirškite, kad šis asortimentas būtinai keisis kartu su metų laikais ir besikeičiančiais skoniais. Apsilankymo metu atradome labai gurmanišką Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, kuris paliko mus be žado, Nicolas Berger šokoladinį eklerą, Paryžiaus flaną, Tropézienne, nes, kaip mums sakė, jis per daug geras, ir sezoninį figų pyragą, pagamintą iš Frédéric Bau figų.
Jų mėgstamiausias pyragas? Baba au rhum, kurį jie dievina ir kurį keičia priklausomai nuo sezono (mūsų apsilankymo metu buvo aviečių, netrukus jį pakeis egzotiniai vaisiai).
"Bulle" kainos atspindi siekį suderinti kokybę ir prieinamumą: tradicinė bagetė kainuoja 1,20 EUR, kruasanas - 1,40 EUR, o šokoladinis ekleras - 3,50 EUR. Tropézienne kainuoja 4,50 EUR, o vanilinis flanas - 4,20 EUR. Paryžiaus Brestas ir baba kainuoja apie 6 €.
Jų atsidavimas ir aistra atsiskleidžia kiekvienoje detalėje. Parduotuvė, dirbanti nuo trečiadienio iki šeštadienio 7.30-20.00 val. ir sekmadienį 8.00-19.00 val. Kaip dėl degustacijos?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. rugsėjo 9 d.
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
