Ar esate girdėję apie šią gardžią kepyklėlę Paryžiaus Marė rajone? Ji džiugina ir paryžiečius, ir turistus. Rue Filles du Calvaire gatvėje rasite Petite Île Paris, amatininkų kepyklėlę, kuriai vadovauja buvusių Taivano dizainerių pora. Kartu jie aistringai domėjosi duonos kepimu ir svajojo pakeisti profesiją bei atidaryti kepyklą Paryžiuje. Pasimokę Ferrandi kepykloje ir praleidę kūrybinį laikotarpį Passos kepykloje (dabar uždarytoje), jie pradėjo savo verslą.
"Petite Île Paris" gamina tik raugintą duoną iš ekologiškų miltų, naudodama tradicinius metodus (taip, tam reikia daug darbo ir energijos!). Yra 3 rūgpienio rūšys: skysta, kieta ir ruginė. Vienos kepiniai taip pat gaminami iš raugintos tešlos su trupučiu mielių, kad būtų sutaupyta laiko.
Parduotuvėje rasite įvairių duonos rūšių, pagamintų iš petit épeautre, grikių ir net duonos be glitimo, skirtos netoleruojantiems glitimo. Siūloma ruginė duona, kaimiška duona, ūkinė duona, tradicinės bagetės ir ilgai fermentuota duona.
Vienos kepinių asortimentą sudaro tokie klasikiniai kepiniai kaip kruasanai, obuolių apkepai ir šokoladiniai pyragaičiai. Taip pat yra originalių receptų, pavyzdžiui, Taivano brioche (melionų duona), kurioje originalus receptas derinamas su labai prancūzišku stiliumi. Rezultatas - lengva, sviestinė duona, kurią būtina paragauti.
Taip pat yra Taivano austinių bandelių su matcha, abrikosais, šokoladu ar sezamu.
Iš skanėstų, kuriuos galima paragauti, ypač rekomenduojame " Viennoiserie Danoise" su 5 sėklų ir migdolų pastos įdaru ir " Pain au Chocolat au Sésame" su juodųjų sezamų pastos įdaru. Išbandykite ir jums patiks.
Taip pat meniu yra pikantiškų patiekalų su alyvuogių duona ir sumuštinių, kurie, žinoma, gaminami iš geros raugintos duonos. Sviestinis kumpis, kepta vištiena, riekelėmis pjaustyta duona ar veganiška duona - viskas priklauso nuo jūsų.
Ši pora priklausė Taivano komandai, kuri laimėjo 2022 m. pasaulio kepėjų taurę - prestižinį konkursą, kuriame kasmet varžosi kelios šalys, gaminančios bagetes, Vienos kepinius ir duoną iš viso pasaulio.
Trumpai tariant, jei ieškote puikios vietinės kepyklos, kurioje viskas gaminama iš gero rūgpienio, o jūsų skonio receptoriams siūloma ir keletas saldumynų, tai "Petite Île Paris" yra ta vieta, į kurią verta nueiti.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. rugsėjo 25 d.
Vieta
Petite Île kepyklėlė
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Kainos
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.petite-ile-paris.com