Būtent Batignolles rajone, Legendre gatvėje 100, 17-ajame Paryžiaus rajone, atrasime " Éveil"- naują kaimyninę kepyklėlę, kurioje laukia daugybė gurmaniškų atradimų.
Džonatanas ir Florencija perėmė buvusią kepyklą, kuriai 21 metus vadovavo savo mojo praradęs amatininkas, ir atidarė verslą pagal savo įvaizdį. 25 metus kepėju dirbantis Džonatanas mokėsi Étoile du Berger kepykloje. Paryžiuje jis ėmėsi vadovauti "Terroir d'Avenir" kepyklai, kurią plėtojo penkerius metus. Čia jis išmoko dirbti su senoviniais miltais ir suvokė žaliavų svarbą. Kartu su Florence, kuri dirbo rinkodaros ir pardavimų srityje, būdami 40 metų, jie nusprendė pradėti savo verslą: paprastą kepyklą, siūlančią gerus produktus, pagamintus iš šaltinių ingredientų, kurie yra naudingesni sveikatai.
Tai neabejotinai yra kepykla. "Éveil" kepyklėlėje nerasite jokių entremetų, bet kepinių, tokių kaip močiutės stiliaus vaisių pyragaičiai, šokoladiniai ir migdoliniai kriaušių pyragaičiai, streusel obuolių pyragaičiai, choux pyragaičiai ir beprotiški kreminiai pyragaičiai. Tas pats pasakytina ir apie sūriuosius patiekalus, kuriuose nėra užkandžių, bet yra gerų paryžietiškų sumuštinių (kumpio, comté sūrio, sūdyto sviesto), focaccias, aperityvo duonos ir mini picų.
Éveil, - aiškina Florence, - turi kelias reikšmes. Tai kepėjo, kuris rytais eina kepti duonos, pabudimas, vartotojų pažadinimas naujam, atsidavusiam ir pagrįstam požiūriui ir naujų kartų pažadinimas šiam varginančiam darbui, kurį galima organizuoti pasitelkiant paprastus metodus, kad kepėjas galėtų atsikelti vėliau.
Prekybos centre Éveil rasite geros duonos, su raugu ar be jo, ir visa tai iš miltų, kuriuos gamina Julien de Clédat, gaminantis miltus iš senovinių ir ekologiškų veislių, naudodamas dirvožemį, fauną ir florą tausojančius metodus. Tik "Tradition" naudoja dar vienus miltus, kuriuos gamina Biocer, taip pat ūkininkas malūnininkas. Pain Legendre, firminė kepyklos duona, gaminama iš rankomis minkyto vyno rūgpienio. Tourte Camp Rémy" kepama iš "Camp Rémy" rūgpienio, ruginė duona - iš ruginio rūgpienio, o tradicinė duona - iš kukurūzų rūgpienio. Taip pat gaminama 100 % grikių duona be glitimo ir kietųjų kviečių " Khorasan" du ona, taip pat kitos formuotos duonos, pavyzdžiui, "petit épeautre". Sportinė duona taip pat gaminama iš senovinių kviečių, tačiau su lazdyno riešutais, migdolais ir pistacijomis.
Kalbant apie šokoladą, jie bendradarbiauja su Xoco Gourmet, vieninteliu šokolado gamintoju, kuris augina savo veislės kakavą, o tai yra esminis skirtumas. Sutuoktiniai mėgsta rinktis dar nelabai žinomus gamintojus, kad galėtų parodyti jų darbą. Medus yra iš Julien. Kava iš " Brûlerie de Belleville", patiekiama kaip filtruota kava, yra sutartinė. Ji gali nepatikti stiprios espreso kavos gerbėjams, tačiau mes ją rekomenduojame, ji labai gera ir idealiai tinka rytiniam įkvėpimui. Džiovinti vaisiai - migdolai, pistacijos ir vanilė - atkeliauja iš " Réserve de Céres", pieno produktai - iš " Keramis", o gėrimai - iš " Alter Food".
Taip pat siūlomas puikus briošų ir itin drėgnos duonos asortimentas. Iš vienaragių galima paminėti skanią šokoladinę duoną iš Xoxo Gourmet. Nors vaikams ji gali pasirodyti šiek tiek aštri, suaugusiems, tokiems kaip mes, ji labai patinka! Dėl pikantiško skonio, tirpstančios kreminės tekstūros ir tobulos sluoksniuotos tešlos, mes esame už ją visi.
Obuolių apyvarta, pagaminta iš naminio ekologiško obuolių padažo su papildomu obuolio gabalėliu viduje, taip pat yra tikras laimėtojas. Mūsų firminis pyragas yra pistacijų sluoksniuotos tešlos pyragas, kuriame slypi naminė pistacijų pasta be cukraus, kaip ir jo riešutų bei šokolado gabalėlių pusbrolis.
Be galo dievinu vanilinį flaną, nesvarbu, ar tai būtų traškus flanas (ant karamelizuotos sluoksniuotos tešlos disko), ar gabalėlis, jis tiesiog dieviškas. Tai graži tešla, vis dar drebanti, geras sluoksniuotos tešlos pyragas, ir jis nėra per saldus, todėl norisi tik grįžti dar.
Taip pat yra puikus sausainių asortimentas, idealiai tinkantis vaikams (arba dideliems vaikams, kokie esame mes): sausainiai, palmiers, spurgos ir mokyklinukai - visa tai siūloma kaip užkandžiai.
Kalbant apie kainas, pora pasirinko nedidelį asortimentą, kuris atspindi jų vertybes. Nors žaliavos kainuoja tam tikrą kainą, jie nusprendė taikyti nedidelę maržą, kad patiktų savo klientams ir gera kepykla būtų prieinama. Tradicinė duona kainuoja 1 eurą, kruasanas - 1,20 euro, o pain au chocolat - 1,40 euro. Taigi, užuot sustoję tik dėl duonos, klientai ne taip noriai ima pain au chocolat arba flan kaip priedą.
Trumpai tariant, tai gera, autentiška kepykla, kurioje kepami gerai paruošti produktai, o jų kainos yra prieinamos - kas dar?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. kovo 27 d.
Vieta
Éveil Boulangerie Paris 17e
100 Rue Legendre
75017 Paris 17
Kainos
Baguette tradition : €1
Croissant : €1.2
Pain au chocolat : €1.4
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Instagram puslapis
@eveil.boulangerie
Daugiau informacijos
Dirbame kasdien nuo 8 iki 20 val., išskyrus sekmadienį.