Pastaraisiais metais Paryžiaus kepyklos iš tiesų atgimė, nes vėl populiarėja rauginta duona ir vis daugiau kepėjų naudoja senovinius miltus. Šios naujos kepyklos, kurioms dažnai vadovauja aistringi amatininkai, siūlo kokybiškus gaminius, nepalyginamus su pramoninėmis kepyklomis.
Iš natūralaus raugo pagaminta rauginta duona yra sveikesnė ir lengviau virškinama nei duona, pagaminta iš kepimo mielių. Joje yra probiotikų, kurie naudingi žarnyno florai, o kai mūsų mikrobiota yra patenkinta, mes išliekame geros formos. Senoviniai miltai, pavyzdžiui, petit épeautre arba khorosan, suteikia papildomų maistinių medžiagų ir mineralų, be to, jų glikemijos indeksas yra mažesnis.
Tarp naujų Paryžiaus kepyklėlių, išsiskiriančių iš minios, pateikiame jums naujas gurmaniškas vietas, kurios buvo išbandytos ir patikrintos:
Miettes, gurmaniška kepykla, kurioje kepama rauginta duona ir senoviniai miltai, 18-ajame rajone
Įsikūrusi pačioje 18-ojo rajono Rue de l'Olive prekybos gatvės širdyje, blaivus jos fasadas atspindi jos koncepciją: tai kepykla, kurioje nesivaikoma jokių smulkmenų, o remiamasi žaliaviniais produktais ir aukštos kokybės receptais. [Skaityti daugiau]
"Boulangerie Nouvelle", ekologiška amatininkų kepykla, kurioje kepama rauginta duona ir senoviniai miltai 11-ajame rajone
"Boulangerie Nouvelle" - taip vadinasi ši nedidelė 100 % tradicinė kepyklėlė, kurioje kepamos gardžios raugintos duonos ir briošai iš senų gerų ekologiškų miltų. [Skaityti daugiau]
"Petite Île Paris" - prancūzų ir tajvaniečių kepyklėlė, džiuginanti Marais rajoną
Petite Île Paris - taip vadinasi ši žavinga amatininkų kepyklėlė, įsikūrusi 3ᵉ rajone ir džiuginanti mus savo raugintos duonos kepiniais, gurmaniškais vienuolikiniais kepiniais ir unikaliais Taivano briošais. Leisimės į atradimų ekskursiją. [Skaityti daugiau]
"La Boulangerie Méditerranéenne" - saulėtas Montrouge rajono adresas (92)
Vos už kelių žingsnių nuo metro stoties "Mairie de Montrouge" gurmanų laukia saulėta, gurmaniška kaimynystė: "Boulangerie méditerranéenne". Šioje vietoje, kurioje yra arbatinė ir terasa, galima paragauti Hauts-de-Seine regiono dolce vita skonio: čia rasite klasikinių gaminių, pagamintų pagal meno taisykles, ir originalių kūrinių, kurie keičiasi priklausomai nuo metų laikų. [Skaityti daugiau]
"Boulangerie Éveil" - senovinių miltų ir gerų produktų grynuolis 17-ajame Paryžiaus rajone
Įspėjimas apie grynuolį! Paryžiaus 17-ajame rajone atradome naują kepyklą, kurią verta aplankyti. Senamadiški miltai ir kokybiškos žaliavos, 25 metų patirtis ir prieinamos kainos - čia viskas tinka. Mes jums surengsime pažintinę ekskursiją. [Skaityti daugiau]
"Pane vivo" - unikali, lengvai virškinama duona, pagaminta iš kietųjų kviečių, kurią nuo šiol galima įsigyti visoje Prancūzijoje
Ar esate girdėję apie "Pane Vivo"? Kepyklą, kuri kepa jums naudingą duoną? Unikalūs miltai, pagaminti iš senovinių kietųjų kviečių, protėvių rūgpienis ir daug laiko - štai kas lemia šios duonos, kurioje beveik nėra glitimo, virškinimo kokybę. Ir gera žinia ta, kad šie namai pradeda prenumeratą, kad jų duoną būtų galima gauti bet kurioje Prancūzijos vietoje. Pirmyn, jūsų mikrobiota jums padėkos! [Skaityti daugiau]
"Shinya Pain": neįprasta natūralaus rūgpienio parduotuvė Monmartre
Autentiškumo ieškantys maisto mėgėjai! 18-ajame rajone yra maža kepyklėlė, kuri dirba 4 dienas per savaitę vos 3 valandas ir yra tikras malonumas natūralios raugintos duonos mėgėjams. Susipažinkite su Shinya Pain! [Skaityti daugiau]
Mouillette: natūralaus raugo kepykla, kuri džiugina Enghien-les-Bains, mūsų nuotraukos
Maisto mėgėjai saugokitės! Keliaukite į Enghien-les-Bains, esantį Val-d'Oise regione, ir praverkite naujos kepyklos "Mouillette" duris, kurioje rasite senovinės duonos ir gardžių kepinių, pagamintų iš natūralaus raugo ir ekologiškų produktų. [Skaityti daugiau]
Neįprasta: apsilankymas vienintelės Île-de-France kepyklos konteineryje centre, adresu 6b (93)
"6b" yra didelis pastatas ant Sen Deni kanalo kranto, esantis pačiame apleistos teritorijos centre. Čia Sébastien Lefrançois, kepėjas kaip niekas kitas, atidarė savo kepyklą... konteineryje. [Skaityti daugiau]
Archibald : Paryžiaus ekologiška kepykla, gaminanti natūralaus raugo duoną
Paryžiaus kepykla "Archibald" siūlo 100 % ekologišką duoną, pagamintą iš natūralaus raugo. Atraskite šį drąsų ir natūralų amatą ir pasimėgaukite juo keliuose Paryžiaus rajonuose. [Skaityti daugiau]
Šios naujos Paryžiaus kepyklos įrodo, kad duona gali būti sveika, skani ir ekologiška. Jos pritraukia visuomenę, kuri vis labiau supranta maisto poveikį savo ir planetos sveikatai.
Norėdami sužinoti daugiau:
Kur Paryžiuje rasite geriausių bagetų ir raugintos duonos? Mūsų geri adresai
Bagetė, dabar įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, dar nesibaigė mus džiuginti. Jei Paryžiuje ieškote geriausių bagetų, sudarėme sąrašą gerų tradicinių vietų, kuriose derinama patirtis ir geras rūgpienis, kad būtų įamžintas šis kepimo paveldas. [Skaityti daugiau]
Kviečiame visus saldumynų mėgėjus! Gal norėtumėte atrasti naujausias Paryžiuje ir jo apylinkėse esančias konditerijos parduotuves, kuriose dilgčioja jūsų skonio receptoriai? Jei norite pasimėgauti gerais pyragais, kuriuos gamina atsidavę ir reiklūs šefai, siūlome rinktinę, kuri jums tikrai patiks. [Skaityti daugiau]
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Kur Paryžiuje rasite geriausių bagetų ir raugintos duonos? Mūsų geri adresai
10 konditerijos parduotuvių ir kepyklų Paryžiuje ir Ile-de-France regione, kurias verta atrasti ir mėgautis
